Informe de seguridad alimentaria: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero de lavado de manos de la zona delantera. Se le indicó que proporcionara.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó un almacenamiento inadecuado de la carne o el bistec crudos o crudos almacenados inmediatamente por encima de los alimentos cocidos y listos para comer (salsa roja, arroz y carne para tacos) dentro de la hielera en el área de preparación. También se observó un recipiente de carne cruda almacenado directamente sobre el recipiente de carne de res cocida. Alimentos listos para comer desechados y desnaturalizados en este momento. Costo estimado de aproximadamente 10 libras de $60. Se le indica que almacene adecuadamente los alimentos crudos y cocidos y listos para comer. Violación de prioridad. 7-38-005. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado lavando el equipo multiuso en el fregadero de preparación con agua y jabón, enjuagándolo y colocándolo en un estante de almacenamiento. No se utiliza ningún desinfectante. En lugar de usar un fregadero de 3 compartimentos para lavar, enjuagar y desinfectar adecuadamente todos los equipos multiusos, la citación se emitió con prioridad 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs a una temperatura de retención en frío inadecuada. Se observaron 20 docenas de huevos crudos sin refrigerar en la parte superior del congelador, que oscilaban entre 70, 1 y 73, 0 pies. El costo aproximado de los huevos es de 100 dólares. Todo descartado y desnaturalizado en este momento. En su lugar, mantenga las temperaturas de retención en frío a 41 °F o menos en todo momento. Citación emitida con prioridad 7-38-005

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tazas, platos y cuencos de cerámica/arcilla para beber en el lugar. En lugar de garantizar que dichos artículos estén libres de plomo o niveles seguros de plomo y mantener la documentación de dichos artículos in situ o retirados de las instalaciones

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay ningún dispositivo de prueba química para el cloro en el sitio. Instd para obtener tiras reactivas y mantenerlas in situ. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: estufa de 1 quemador conectada al tanque de propano en el área de preparación de tortillas. Los tanques de propano adicionales se encuentran en el armario de almacenamiento donde se encuentra el fregadero. Se prohíbe el uso y almacenamiento de tanques de propano. En lugar de retirarlo de las instalaciones y mantenerlo. Se observa un exceso de desorden o artículos innecesarios (neumáticos, equipo no usado) en el comedor exterior. En lugar de eliminar todos esos artículos y mantenerlos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: falta la verificación de la formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Instd para proporcionar y mantener la verificación in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov