Relatório de segurança alimentar: Sr. Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos da área frontal. Instruído a fornecer.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou armazenamento inadequado de carne crua/não cozida armazenada imediatamente acima de alimentos cozidos e prontos para consumo (salsa vermelha, arroz e carne de taco) dentro do refrigerador na área de preparação. Também observou o recipiente de carne crua armazenado diretamente em cima do recipiente de carne cozida. Alimentos prontos para comer descartados e desnaturados neste momento. Custo estimado de aproximadamente 10 libras de $60. Instruído a armazenar alimentos crus e alimentos cozidos e prontos para consumo de forma adequada. 7-38-005. Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o funcionário lavando equipamentos multiuso na pia de preparação com água e sabão, enxaguando e colocando na prateleira de armazenamento. Nenhum desinfetante está sendo usado. Em vez de usar uma pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar adequadamente todos os equipamentos multiuso, citação emitida como prioridade 7-38-025.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada de retenção a frio. Observou 20 dúzias de ovos crus não refrigerados em cima do freezer, variando de 70. 1f-73. 0f. Custo aproximado dos ovos em $100. Tudo descartado e desnaturado neste momento. Em vez disso, mantenha as temperaturas frias em 41f ou menos em todos os momentos. Citação emitida com prioridade 7-38-005

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: copos, pratos e tigelas de cerâmica/argila no local. Em vez disso, garantir que esses itens estejam em níveis isentos de chumbo ou seguros contra chumbo e manter a documentação desses itens no local ou removidos das instalações.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhum dispositivo de teste químico para cloro no local. Em vez disso, obtenha tiras de teste e mantenha-as no local. Citação emitida 7-38-005 fundação prioritária

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: fogão de 1 queimador conectado ao tanque de propano na área de preparação da tortilha. Tanques adicionais de propano anotados no armário de armazenamento onde está localizada a pia. Uso e armazenamento de tanques de propano proibidos. Em vez de remover das instalações e manter. Desordem excessiva/artigos desnecessários (pneus, equipamentos não usados) observados na área de jantar externa. Em vez disso, remova todos esses itens e mantenha-os.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: falta de verificação do treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Em vez disso, forneça e mantenha a verificação no local em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov