Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Herr Chilaquil, 3904 W 47th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Datum des Berichts: 29. Mai 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im vorderen Bereich beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde eine unsachgemäße Lagerung von rohem oder ungekochtem Rind/Steak beobachtet, das unmittelbar über gekochten und verzehrfertigen Lebensmitteln (rote Salsa, Reis und Tacofleisch) im Kühlraum im Zubereitungsbereich aufbewahrt wurde. Es wurde auch ein Behälter mit rohem Rindfleisch beobachtet, der direkt auf dem Behälter mit gekochtem Rindfleisch aufbewahrt wurde. Verzehrfertige Lebensmittel, die zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert wurden. Ca. 10 Pfund, geschätzte Kosten von 60 USD. Angewiesen, rohe Lebensmittel und gekochte und verzehrfertige Lebensmittel ordnungsgemäß aufzubewahren. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der Mehrzweckgeräte im Spülbecken mit Wasser und Seife wusch, abspülte und auf das Lagerregal stellte. Es wird kein Desinfektionsmittel verwendet. Verwenden Sie stattdessen ein Spülbecken mit 3 Fächern, um alle Mehrzweckgeräte ordnungsgemäß zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. Zitat von 7-38-025 Priorität.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Kaltlagertemperatur. Ich habe 20 Dutzend rohe Eier beobachtet, die ungekühlt auf der Oberseite der Tiefkühltruhe lagen und zwischen 70. 1f und 73,0f lagen. Ungefähre Kosten für Eier liegen bei 100$. Alles wurde zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert. Halten Sie stattdessen die Kalthaltetemperaturen stets bei 41 °F oder darunter. Zitat veröffentlicht 7-38-005 Priorität

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Trinkbecher, Teller und Schalen aus Keramik/Ton vor Ort. Stellen Sie stattdessen sicher, dass diese Gegenstände bleifrei oder bleisicher sind, und führen Sie die Dokumentation dieser Gegenstände vor Ort oder bei der Entfernung aus dem Gebäude

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: kein chemisches Testgerät für Chlor vor Ort. Stattdessen Teststreifen besorgen und vor Ort warten. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 Priority Foundation

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 1-Flammen-Herd, der an den Propantank im Tortilla-Zubereitungsbereich angeschlossen ist. Zusätzliche Propantanks befinden sich im Lagerschrank, in dem sich das Spülbecken befindet. Die Verwendung und Lagerung von Propantanks ist verboten. Stattdessen von den Räumlichkeiten entfernen und warten. Übermäßiges Durcheinander und unnötige Gegenstände (Reifen, nicht benutzte Ausrüstung) wurden im Essbereich im Freien festgestellt. Stattdessen alle diese Gegenstände zu entfernen und zu pflegen.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Fehlende Überprüfung der Schulung der Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln. Instd, die Überprüfung vor Ort jederzeit durchzuführen und aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov