تقرير سلامة الغذاء: مطعم نافات، 5431 إن إيست ريفر رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

5431 North East River Road, Chicago, 60656 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 16 يناير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول في وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة يحمل شهادة خدمة الطعام في مدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم إعداد أطعمة tcs (الأرز وحساء الدجاج وما إلى ذلك) وتقديمها. أصدرت تعليمات إلى الإدارة بأن مدير الأغذية المعتمد بشهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد أطعمة tcs وتقديمها، وأيضًا يجب أن يكون لدى الشخص المسؤول شهادة مدينة شيكاغو عن طريق الفحص التالي (عند التفتيش) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: الإدارة غير قادرة على توفير إجراء لتنظيف القيء والإسهال. تعليمات بالحصول على واحدة بما في ذلك المواد الكيميائية والإمدادات اللازمة. مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل الأطباق في الحوض المكون من 3 أقسام دون إعداده للغسيل والشطف والتعقيم كما هو مطلوب بموجب الكود. لم يتم استخدام أي مطهر لإعداد الحوض. تعليمات الإدارة بإعداد الحوض دائمًا عند غسل المعدات. طلب المدير على الفور من الموظف إعداد الحوض المكون من 3 أقسام للغسيل والشطف والتعقيم باستخدام الكلور. انتهاك الأولوية #7 -38-025. تم إصدار الاقتباس.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ التحكم في درجة الحرارة للمواد الغذائية الآمنة داخل المشي في وحدات التبريد والتبريد التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. تعليمات لتسمية جميع المواد الغذائية الجاهزة للأكل بشكل صحيح باسم المنتج واستخدامها حسب التاريخ. مؤسسة الأولوية #7 -38-005 (أ). تم إصدار الاقتباس اليوم.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: مؤسسة مشهورة تقدم شرائح اللحم الغذائية غير المطبوخة جيدًا دون استشارة المستهلك أو الإفصاح أو التذكيرات للعملاء. تعليمات بإدراج استشارة المستهلك في القائمة مع إشعار الإفصاح وبيان التذكير. مؤسسة الأولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس اليوم.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: المواد الغذائية السائبة الملحوظة المخزنة داخل الحاويات في الطابق السفلي للأطعمة التحضيرية/التخزين الجاف التي لم يتم تصنيفها بشكل صحيح. أصدرت تعليمات إلى الإدارة بأن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة يجب أن تحمل اسم المحتويات.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام الملحوظة المخزنة على الأرض في غرف الإعداد والتخزين والمبرد/المجمدات. يجب توفير رفوف مناسبة ومرتفعة لتخزين حاويات الطعام على بعد 6 بوصات من الأرض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون المشهورون في المنطقة الإعدادية يعدون الطعام بدون قيود على الشعر أو الحماية. تعليمات بارتداء مساند الشعر أو الحماية في جميع الأوقات

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: أطباق التقديم الملحوظة على الرفوف في منطقة إعداد المطبخ لم يتم تخزينها بشكل صحيح. تعليمات لعكس جميع أطباق التقديم لمنع تراكم الغبار.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتفصيل وصيانة مبردات الخدمة الإعدادية الداخلية والخلاط الكبير مع الأوساخ والانسكابات والدقيق والحطام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ والشحوم الثقيلة في الداخل وعلى الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة غطاء المحرك والمرشحات والأنابيب/القنوات بالتفصيل.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ الانتهاك الأساسي السابق التالي #58 القاعدة #pa -100-0367 من تقرير التفتيش #2590941 بتاريخ 03/13/2024 ولم يتم تصحيحه. مديرو أغذية معتمدون مشهورون في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات للإدارة بأن جميع مديري خدمات الطعام مطالبون بالحصول على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov