Relatório de segurança alimentar: Restaurante Navat, 5431 N East River Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5431 North East River Road, Chicago, 60656 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de janeiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável está presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado estava de plantão com o certificado de serviço de alimentação da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs (arroz, sopas de frango, etc.) estavam sendo preparados e servidos. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado com o certificado original de serviço de alimentação da cidade de Chicago deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos TCS são preparados e servidos, e também que o responsável deve ter um certificado da cidade de Chicago até a próxima inspeção (ao ser inspecionada). Violação prioritária da fundação 7-38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: a gerência é incapaz de fornecer um procedimento para limpar o vômito e a diarréia. Instruído a ter um, incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um funcionário lavando a louça na pia de 3 compartimentos sem configurá-la para lavar, enxaguar e higienizar conforme exigido pelo código. Nenhum desinfetante foi usado para montar a pia. Instruiu a gerência a sempre configurar a pia ao lavar o equipamento. O gerente imediatamente pediu que o funcionário instalasse a pia de 3 compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar usando o cloro. Violação prioritária #7 -38-025. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou temperatura controlada para alimentos de segurança dentro do refrigerador e unidades de refrigeração não devidamente rotuladas. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos prontos para consumo com o nome do produto e a data de validade. Fundação prioritária #7 -38-005 (a). Citação emitida hoje.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: estabelecimento famoso que serve bifes mal cozidos sem aconselhamento, divulgação ou lembretes ao consumidor aos clientes. Instruído a incluir um aviso ao consumidor no menu com um aviso de divulgação e um lembrete. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação foi emitida hoje.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou que alimentos a granel armazenados dentro de recipientes no porão de preparação/armazenamento a seco de alimentos não estão devidamente rotulados. Instruiu a gerência de que todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: anotou recipientes para alimentos armazenados no chão em refrigeradores/congeladores de preparação, armazenamento e instalação. Deve fornecer prateleiras elevadas adequadas para armazenar recipientes de alimentos a 15 cm do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários notados na área de preparação preparam alimentos sem restrições ou proteção para o cabelo. Instruído a usar protetores ou protetores de cabelo em todos os momentos

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar e manter refrigeradores internos de preparação para o serviço e um misturador grande com sujeira, derramamentos, farinha e detritos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente ao longo da base da parede e embaixo do equipamento.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que a seguinte violação principal anterior da regra #58 #pa -100-0367 do relatório de inspeção #2590941 datado de 13/03/2024 não foi corrigida. Notáveis gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Instruiu a gerência de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento em alérgenos. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov