Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Navat Restaurant, 5431 N East River Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

5431 North East River Road, Chicago, 60656 Illinois, United States

Datum des Berichts: 16. Januar 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion ist keine verantwortliche Person anwesend. Vorrangige Verletzung der Fundamente. Kein Zitat veröffentlicht.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Foodmanager mit dem Original-Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago immer anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (nach der Inspektion) über ein Zertifikat der Stadt Chicago verfügen. Priority Foundation Verstoß 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Das Management kann kein Verfahren zur Beseitigung von Erbrechen und Durchfall anbieten. Es wurde angewiesen, eine mit den benötigten Chemikalien und Vorräten zu haben. Vorrangige Grundlage #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Der Mitarbeiter spült Geschirr an der Spüle mit 3 Fächern, ohne sie so einzurichten, dass sie gemäß den Vorschriften gespült und desinfiziert werden. Zum Aufstellen der Spüle wurde kein Desinfektionsmittel verwendet. Das Management wurde angewiesen, die Spüle beim Waschen von Geräten immer aufzustellen. Der Manager ließ den Mitarbeiter sofort das Waschbecken mit 3 Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren mit Chlor einrichten. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurde darauf hingewiesen, dass die Temperatur aus Sicherheitsgründen im Inneren der begehbaren Kühlbox und der Kühlgeräte nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet ist. Es wurde angewiesen, alle verzehrfertigen Lebensmittel ordnungsgemäß mit dem Produktnamen und dem Verfallsdatum zu kennzeichnen. Vorrangige Grundlage #7 -38-005 (a). Zitat heute veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Ein bekanntes Restaurant, das ungekochte Steaks serviert, ohne dass die Verbraucher darauf hingewiesen, informiert oder daran erinnert werden. Es wurde angewiesen, eine Verbraucherberatung mit einer Offenlegungsmitteilung und einer Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu haben. Vorrangige Grundlage #7 -38-005. Heute wurde kein Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass lose Lebensmittel, die in Behältern im Keller aufbewahrt werden, für die Lebensmittelzubereitung/Trockenlagerung nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Das Management wurde angewiesen, dass alle Behälter für lose und funktionierende Lebensmittelzutaten mit dem Namen des Inhalts gekennzeichnet werden müssen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Hinweis auf Lebensmittelbehälter, die in Zubereitungs-, Lager- und begehbaren Kühl- und Gefrierschränken auf dem Boden aufbewahrt werden. Muss mit geeigneten, erhöhten Regalen ausgestattet sein, um Lebensmittelbehälter 6 Zoll über dem Boden aufzubewahren.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Bekannte Mitarbeiter im Vorbereitungsbereich bereiten Essen ohne Haarfesseln oder -schutz zu. Es wurde angewiesen, jederzeit Haarfesseln oder Schutz zu tragen

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass Servierplatten in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Vorbereitungskühler und den großen Mixer im Innenbereich mit Schmutz, verschütteten Flüssigkeiten, Mehl und Ablagerungen detailliert zu behandeln und zu warten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden entlang des Wandsockels und unter den Geräten zu reinigen und zu pflegen, insbesondere entlang des Wandsockels und unter den Geräten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine starke Schmutz- und Fettansammlung im Inneren, an den Rohren/Leitungen sowie an den Kanten der Dunstabzugshaube und der Filter über den Kochgeräten festgestellt. Es wurde angewiesen, Dunstabzugshaube, Filter und Rohre/Leitungen detailliert zu reinigen und zu warten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass der folgende frühere Kernverstoß #58 Regel #pa -100-0367 aus dem Inspektionsbericht #2590941 vom 13.03.2024 nicht behoben wurde. Bekannte zertifizierte Lebensmittelmanager im Dienst ohne Allergen-Trainingszertifizierung. Das Management wurde angewiesen, dass alle Food-Service-Manager über die Allergen-Trainingszertifizierung verfügen müssen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov