报告人
5431 North East River Road, Chicago, 60656 Illinois, United States
报告日期：2025 年 1 月 16 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：检查时没有负责人在场。违反优先基金会的行为。没有发布引文。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：注意到在准备和供应 tcs 食品（大米、鸡肉汤等）期间，现场没有持有芝加哥市餐饮服务证书的认证食品经理。指示管理层，在准备和供应tcs食物时，必须有持有芝加哥市餐饮服务原始证书的认证食品经理在场，而且负责人必须在下次检查（接受检查时）优先基金会违规行为之前持有芝加哥市证书 7-38-012。引文已发布。
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：管理层无法提供清理呕吐和腹泻的程序。被指示买一个包含所需化学品和物资的物资。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：注意到员工在 3 个隔间的水槽里洗碗，但没有按照守则的要求将其设置为清洗、冲洗和消毒。没有使用消毒剂来设置水槽。指示管理层在清洗设备时务必设置水槽。经理立即让员工设置了 3 个隔间的水槽，使用氯气进行清洗、冲洗和消毒。违反优先权 #7 -38-025。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：注意到步入式冷却器内的安全食品温度受控，制冷机组的标签不正确。指示用产品名称正确标记所有即食食品，并按日期使用。优先基金会 #7 -38-005 (a)。今天发布的引文。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论： 一家提供未煮熟食品牛排的知名机构，没有向顾客提供任何消费者咨询、披露或提醒。被指示在菜单上提供消费者咨询，并附上披露通知和提醒声明。优先基金会 #7 -38-005。今天没有发布引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到存放在地下室食物准备/干燥储藏室容器内的散装食品标签不正确。指示管理层，所有散装和工作食品原料容器都必须贴上内容物名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：注意到食物容器存放在地板上的准备、储存和步入式冷却器/冰柜中。必须提供适当的架子来存放离地面 6 英寸的食物容器。
40。个人清洁
-评论：注意到准备区域的员工在没有头发限制或保护的情况下正在准备食物。被指示始终佩戴头发束带或保护装置
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细说明和维护内部备用冷却器和装有灰尘、溢出物、面粉和碎屑的大型搅拌机。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是墙底和设备下方的地面。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：注意到内部、管道/导管以及烹饪设备上方的排气罩和过滤器的边缘积聚了大量的污垢和油脂。已指示详细清洁和维护抽油烟机、过滤器和管道/导管。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到2024年3月13日检查报告 #2590941 中先前存在的以下核心违规行为 #58 规则 #pa -100-0367 未得到更正。 著名经认证的值班食品经理，没有过敏原培训认证。指示管理层，所有餐饮服务经理都必须获得过敏原培训认证。违反基金会优先权的行为 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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