تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطبخ نيو جراند الصيني، 5401 إس وينتوورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 10 أشهر •source chicago.gov • عمل
5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 26 فبراير 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: 4-602. 11 (b-e) لوحظ تراكم على الجزء الداخلي من باب آلة صنع الثلج. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. لاحظ 16 (a:2، & b) الأطعمة التالية tcs في درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد تتراوح من 45 إلى 56. 6 فهرنهايت، 100 رطل من الدجاج النيء في المنطقة الإعدادية. وجه الشخص المسؤول أن جميع الأطعمة الباردة يجب أن تكون عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. قام الشخص المسؤول طواعية بتغيير طبيعة 100 رطل من الدجاج النيء مقابل 200 دولار. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-501. تمت ملاحظة 17 قطعة من الأطعمة بدون ملصقات (لفائف البيض، الونتون، الدجاج) في المبرد. تعليمات لتوفير المواد التي يتم التخلص منها وتغييرها والحفاظ على علامات التاريخ على جميع المواد الغذائية الجاهزة المحفوظة في الموقع لأكثر من 24 ساعات. قام شخص مسؤول بتغيير طبيعة ما يقرب من 20 رطلاً من لفائف البيض والونتونات والدجاج والتخلص منها مقابل 100 دولار. انتهاك مؤسسة الأولوية. #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. لاحظ 111 أن فضلات الماوس كثيرة جدًا بحيث لا يمكن عدها منتشرة في جميع أنحاء منطقة الإعداد الخلفية والحمام. عدم الامتثال ضمن الإطار الزمني المخصص لإعادة الفحص. كلف الشخص المسؤول بإزالة جميع فضلات الماوس وتعقيم المناطق وإبلاغ شركة مكافحة الآفات بالحاجة إلى الخدمة. الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. لاحظ 11 حوض مقصورة واحد يستخدم لإعداد الطعام بجانب غسل اليدين بدون فاصل/واقي للرذاذ. تم توجيه الشخص المسؤول لتوفير واقي من رذاذ الماء أو الحاجز بين غسل اليدين والمغسلة الإعدادية.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الصدأ الملحوظ وبقايا الطعام المتحللة على الرفوف في المشي في المبرد. طلب من الشخص المسؤول تنظيف الأرفف أو استبدالها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12 حطامًا ملحوظًا على طول الجدران في التخزين الجاف الخلفي ومنطقة الإعداد. أمر الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 عدم وجود شهادات معالج طعام لموظفي معالج الطعام. طلب من الشخص المسؤول تقديم شهادات أو توجيه الموظفين للحصول على التدريب
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق