报告人
5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2025 年 2 月 26 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到以下 tcs 食物在保冷温度不当的情况下在 45f-56 之间。6f，准备区域有 100 磅的生鸡肉。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 41f 及以下。一位负责人自愿以200美元的价格变性了100磅的生鸡。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。在步入式冷却器里观察到了 17 种没有标签的 tcs 食物（蛋卷、馄饨、鸡肉）。被指示提供丢弃和变性物品，并在现场存放的所有预制食品上保留日期标记超过 24 小时。一位负责人以100美元的价格变性并丢弃了大约20磅的蛋卷、云吞和鸡肉。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到洗手旁边有一个用于准备食物的隔间水槽，没有隔板/防溅罩。指示负责人在洗手和备用水槽之间提供防溅罩/屏障。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清理或更换架子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在后方干燥储藏室和准备区域观察到了 12 块墙上的碎片。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到食物处理员员工没有食物处理员证书。指示负责人提供证书或指导员工接受培训
来源：chicago.gov
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