食品安全报告: New Grand Chinese Kitchen, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL 60609, USA
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报告日期：2026年1月22日
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到准备区和员工洗手间的洗手池没有配备洗手液。告知负责人洗手池必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池获得了洗手液。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论："观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在步入式冷冻柜后面的后储存区地板上观察到大约50个老鼠粪便。还在储存区后出口门旁的地板上观察到大约15个大鼠粪便。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础 7-38-020(a)。已开具传票。"
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方、沿墙壁和准备、洗碗和储存区域所有角落的地板上有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当配备且可使用
- 评论：观察到准备区和员工洗手间的洗手池没有配备洗手液。告知负责人洗手池必须随时提供洗手液。食品处理人员在检查期间为洗手池获得了洗手液。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
38. 无昆虫、啮齿动物和动物
- 评论："观察到场所内有啮齿动物活动的证据。在步入式冷冻柜后面的后储存区地板上观察到大约50个老鼠粪便。还在储存区后出口门旁的地板上观察到大约15个大鼠粪便。指示管理层清洁并清除所有受影响区域的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。优先基础 7-38-020(a)。已开具传票。"
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到烹饪设备下方、沿墙壁和准备、洗碗和储存区域所有角落的地板上有油脂堆积、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、沿墙壁和所有区域所有角落的地板。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 4 月 2 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 人观察到前面准备区域的洗手水槽缺少通知食品员工洗手的标牌。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食品员工在没有足够的头发限制的情况下烹饪和准备开封的食物。指示在处理未开的食物、设备或单一服务物品时为所有食品员工提供足够的头发、胡须和体毛限制，并进行维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：6-301。14 人观察到前面准备区域的洗手水槽缺少通知食品员工洗手的标牌。指示为所有洗手水槽提供足够的洗手标牌，并随时进行维护。
40。个人清洁
-评论：2-402。11 人观察到食品员工在没有足够的头发限制的情况下烹饪和准备开封的食物。指示在处理未开的食物、设备或单一服务物品时为所有食品员工提供足够的头发、胡须和体毛限制，并进行维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 28 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：11 人观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。（不遵守规定）指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏室和准备区域的墙壁上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理员员工的食物处理员证书。指示负责人提供证书或指导员工接受培训
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：11 人观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。（不遵守规定）指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏室和准备区域的墙壁上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理员员工的食物处理员证书。指示负责人提供证书或指导员工接受培训
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 26 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到以下 tcs 食物在保冷温度不当的情况下在 45f-56 之间。6f，准备区域有 100 磅的生鸡肉。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 41f 及以下。一位负责人自愿以200美元的价格变性了100磅的生鸡。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。在步入式冷却器里观察到了 17 种没有标签的 tcs 食物（蛋卷、馄饨、鸡肉）。被指示提供丢弃和变性物品，并在现场存放的所有预制食品上保留日期标记超过 24 小时。一位负责人以100美元的价格变性并丢弃了大约20磅的蛋卷、云吞和鸡肉。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到洗手旁边有一个用于准备食物的隔间水槽，没有隔板/防溅罩。指示负责人在洗手和备用水槽之间提供防溅罩/屏障。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清理或更换架子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在后方干燥储藏室和准备区域观察到了 12 块墙上的碎片。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：4-602。11（b-e）观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到以下 tcs 食物在保冷温度不当的情况下在 45f-56 之间。6f，准备区域有 100 磅的生鸡肉。指示负责人所有冷藏食物的温度必须在 41f 及以下。一位负责人自愿以200美元的价格变性了100磅的生鸡。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。在步入式冷却器里观察到了 17 种没有标签的 tcs 食物（蛋卷、馄饨、鸡肉）。被指示提供丢弃和变性物品，并在现场存放的所有预制食品上保留日期标记超过 24 小时。一位负责人以100美元的价格变性并丢弃了大约20磅的蛋卷、云吞和鸡肉。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到散落在后方准备区域和洗手间的老鼠粪便太多了，数不清了。未能在规定的重新检查时限内遵守规定。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒，并将服务需求告知害虫防治公司。优先级 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11 观察到洗手旁边有一个用于准备食物的隔间水槽，没有隔板/防溅罩。指示负责人在洗手和备用水槽之间提供防溅罩/屏障。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清理或更换架子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。在后方干燥储藏室和准备区域观察到了 12 块墙上的碎片。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13…
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报告日期：2025 年 2 月 18 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 80 只老鼠粪便散落在后方准备区和洗手间。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清洁或更换架子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏室和准备区的墙壁上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理员员工的食物处理员证书。指示负责人提供证书或指导员工接受培训。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机门内部有积聚物。指示负责人进行清洁和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到大约 80 只老鼠粪便散落在后方准备区和洗手间。指示负责人清除所有老鼠粪便并对区域进行消毒。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：在步入式冷却器的架子上观察到生锈和腐烂的食物残留物。指示负责人清洁或更换架子。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥储藏室和准备区的墙壁上有碎屑。指示负责人进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到食物处理员员工的食物处理员证书。指示负责人提供证书或指导员工接受培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 7 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16 人观察到步入式冷却器中的储物架生锈；表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 必须清理准备区域天花板通风口积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-202。16 人观察到步入式冷却器中的储物架生锈；表面必须光滑且易于清洁。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。17 必须清理准备区域天花板通风口积聚的灰尘。
来源：chicago.gov
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