Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Neue große chinesische Küche, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 26. Februar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete Ablagerungen an der Innenseite der Eismaschinentür. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kaltlagertemperatur zwischen 45f—56. 6f, 100 Pfund rohes Hühnchen im Vorbereitungsbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle kalten Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 °C und darunter aufbewahrt werden müssen. Eine verantwortliche Person denaturierte freiwillig 100 Pfund rohes Hühnchen für 200$. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete TCS-Lebensmittel ohne Etikett (Eierbrötchen, Wontons, Hühnchen) in einer begehbaren Kühlbox. Es wurde angewiesen, Artikel zur Entsorgung und Denaturierung bereitzustellen und die Datumsmarkierung auf allen zubereiteten Lebensmitteln, die länger als 24 Stunden vor Ort aufbewahrt werden, beizubehalten. Eine verantwortliche Person denaturierte und warf etwa 20 Pfund Eierbrötchen, Wontons und Hühnchen für 100 Dollar weg. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachteten Mäusekot, der zu zahlreich war, um ihn zu zählen, verstreut im hinteren Vorbereitungsbereich und in der Toilette. Nichteinhaltung des für die erneute Inspektion vorgesehenen Zeitrahmens. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Mäusekot zu entfernen und die Bereiche zu desinfizieren und das Schädlingsbekämpfungsunternehmen über den Wartungsbedarf zu informieren. Priorität #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11 beobachteten ein Spülbecken, das neben dem Händewaschen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde, ohne Trennwand/Spritzschutz. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, einen Spritzschutz/eine Barriere zwischen Handwäsche und Spülbecken vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Auf Regalen im begehbaren Kühler wurden Rost und verrottete Speisereste beobachtet. Beauftragte Person, Regale zu reinigen oder auszutauschen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachtete Trümmer entlang der Wände im hinteren Trockenlager- und Vorbereitungsbereich. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler für Mitarbeiter von Lebensmittelhandhabern. Beauftragte Person zur Ausstellung von Zertifikaten oder Anweisung von Mitarbeitern zur Schulung

Quelle: chicago.gov