تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوفيه نيو بيكينج، 100 لايف أووكس بوليفارد، كاسيلبيري، فلوريدا 32707، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
100 Live Oaks Boulevard, Casselberry, 32707 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 03/28/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - بدأ الموظف العمل مع الطعام، والتعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس المواد غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين أولاً. **تحذير**
- أولوية عالية - الأسطح التي تلامس الطعام لا يتم تعقيمها بعد التنظيف وقبل الاستخدام. لا تستخدم المعدات/الأواني التي لم يتم تعقيمها بشكل صحيح. - يقوم الموظف بغسل الأطباق وشطفها ووضعها في الهواء حتى تجف دون تعقيم**تحذير**
- أولوية عالية - حاويات غير غذائية تستخدم لتخزين الطعام - اتصال مباشر بالطعام. - صناديق من الورق المقوى يُعاد استخدامها لتصريف/تخزين الدجاج المطبوخ والبيض**تحذير**
- أولوية عالية - لا يتم فصل الأطعمة الحيوانية النيئة بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة التخزين بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة. - الدجاج النيء فوق السلطعون، المشي في المبرد - الدجاج النيء فوق الجمبري، مبرد التحضير - السمك النيء فوق الطعام المقلي **تحذير**
- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية التي تم العثور عليها. - 1 على الحائط عن طريق المغسلة اليدوية بالقرب من غرفة التبريد - 3 على شرائط سكين مغناطيسية فوق حوض بثلاثة حجرات**تحذير**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. - 30 على الأرض والحواف أسفل الألواح الكهربائية في كوة التخزين - 20 على الأرض في المنطقة الخلفية حيث توجد لوحة الإطفاء - 10 على الأرض في غرفة التخزين الجاف - 10 على الأرض في منطقة الخادم عن طريق محطة المشروبات **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. - تم فتح مبرد حالات الموظفين بشكل متكرر أثناء الذروة لتناول الغداء منذ أقل من ساعتين - درجة الحرارة في الساعة 3 مساءً: الدجاج 52 فهرنهايت، اللحم البقري 48 فهرنهايت، الروبيان 49 فهرنهايت - أغلق الموظف جميع الأبواب والأغطية - درجة الحرارة في الساعة 3:20 مساءً: الدجاج 50 فهرنهايت، اللحم البقري 46، الروبيان 48 فهرنهايت - يُنصح بالانتقال إلى المبرد لمزيد من التبريد. **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
31
تعليقات
تعليق