Rapport sur la sécurité alimentaire : New Peking Buffet, 100 Live Oaks Blvd, Casselberry, FL 32707, États-Unis.

100 Live Oaks Boulevard, Casselberry, 32707 Florida, United States

Date de fermeture : 28/03/2023

Violations :

- Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler du matériel ou des ustensiles propres ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être d'abord lavé les mains. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement ou d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. - Les employés lavent, rincent la vaisselle et la font sécher à l'air libre sans la désinfecter**Avertissement**

- Priorité élevée - Contenants de qualité non alimentaire utilisés pour la conservation des aliments - contact direct avec les aliments. - Boîtes en carton réutilisées pour égoutter/conserver du poulet et des œufs cuits **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus d'origine animale ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de rétention en fonction de la température de cuisson minimale requise. - Du poulet cru sur du crabe, une glacière à emporter - du poulet cru sur des crevettes, une glacière de préparation - du poisson cru sur des aliments frits **Avertissement**

- Priorité élevée : présence de cafards, comme en témoigne la découverte de cafards vivants. - Une sur le mur, près d'un évier, près d'une glacière, - 3 sur des bandes magnétiques au-dessus d'un évier à trois compartiments **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. - 30 sur le sol et sur les rebords situés sous les panneaux électriques de l'alcôve de rangement - 20 sur le sol dans la zone arrière où se trouve le panneau anti-feu - 10 sur le sol dans la salle de stockage sèche - 10 sur le sol dans la zone des serveurs près de la station de boissons**Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. -La glacière des employés avait été fréquemment ouverte pendant la pointe du déjeuner il y a moins de 2 heures -température à 15 h : poulet 52 f, bœuf 48 f, crevettes 49 f -l'employé a fermé toutes les portes et tous les couvercles -température à 15 h 20 : poulet 50 f, bœuf 46, crevettes 48 f -il est conseillé de se déplacer dans une glacière pour un refroidissement supplémentaire. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride