تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مطعم نها هانغ فيتنام، 1032 شارع أرغايل الغربي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 أيام •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60640 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 12 مارس 202610. أحواض غسل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسل اليدين بالمطبخ وحوض غسل اليدين في حمام الرجال. تم توجيه تعليمات بوجود صابون ومناشف ورقية في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك أساسي ذو أولوية 7-38-030(c). تم إصدار مخالفة.
22. درجات حرارة الحفظ البارد المناسبة
- التعليقات: لوحظت درجة الحرارة الداخلية لعناصر الطعام TCS التالية داخل مبردات الخدمة غير مناسبة: التوفو 50.5 فهرنهايت، لفائف الخضار المختلطة 60.1 فهرنهايت/64 فهرنهايت، الروبيان 48.7 فهرنهايت، الدجاج 59.8 فهرنهايت، التوفو 44.2 فهرنهايت. تخلص المدير فوراً وطوعياً من 51 رطلاً من المنتجات بقيمة 400.00 دولار من خلال عملية التغيير الطبيعي. انتهاك ذو أولوية 7-38-005
23. وضع العلامات التاريخية والتصرف المناسب
- التعليقات: لوحظت أطعمة TCS جاهزة للأكل محضرة في الموقع ومحفوظة لأكثر من 24 ساعة بدون تاريخ تخلص داخل وحدات التبريد ومبردات التحضير. يجب وضع علامات واضحة على هذه الأطعمة مثل المعكرونة المطبوخة والروبيان والخضروات والحساء إلخ لتشير إلى التاريخ أو اليوم الذي يجب استهلاك الطعام فيه في المبنى، أو التخلص منه عند حفظه لمدة أقصاها سبعة أيام. جعل المدير الموظفين فوراً يتخلصون من 10 أرطال من الطعام بقيمة 120 دولار. انتهاك أساسي ذو أولوية 7-38-005. تم إصدار مخالفة.
41. قطع القماش للمسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت قطع قماش متسخة للمسح على طاولة التحضير في مناطق التحضير الخلفية غير مخزنة بشكل صحيح. تم توجيه تعليمات بتخزين جميع قطع القماش للغسيل بشكل صحيح في محلول تعقيم خاصة عند عدم الاستخدام.
43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت أطباق وأوعية التقديم على الرفوف في جميع أنحاء منطقة تحضير المطبخ غير مخزنة بشكل صحيح. تم توجيه تعليمات بقلب جميع أطباق وأوعية التقديم لمنع تراكم الغبار.
47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظت ألواح التقطيع بخيوط مفتوحة وبقع داكنة. يجب إعادة تشطيب أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة.
55. المرافق المادية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظ ما يلي: أ) صناديق كرتونية مستخدمة لتبطين الأرضيات في منطقة التحضير. ب) تراكم الشحوم والأوساخ تحت معدات الطبخ وعلى طول قاعدة الجدار. تم توجيه تعليمات بإزالة جميع الصناديق الكرتونية وتنظيف وصيانة الأرضيات.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- التعليقات: لوحظ تراكم كثيف للأوساخ والشحوم داخل وعلى الأنابيب/القنوات وعلى حواف غطاء العادم والمرشحات فوق معدات الطبخ. تم توجيه تعليمات بالتنظيف التفصيلي وصيانة الغطاء والمرشحات والأنابيب/القنوات.
40
تعليقات
تعليق