Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Nha Hang Vietnam, 1032 W Argyle St, Chicago, Il, États-Unis.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : noté l'absence d'essuie-mains en papier à l'évier de lavage des mains de la cuisine et à l'évier de lavage des mains des toilettes hommes. Instruction d'avoir du savon et des essuie-mains en papier à tous les éviers de lavage des mains. Violation de fondement prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : noté que la température interne des articles alimentaires TCS suivants à l'intérieur des refroidisseurs de service était inappropriée : tofu 50,5°F, rouleau de printemps aux légumes mélangés 60,1°F/64°F, crevettes 48,7°F, poulet 59,8°F, tofu 44,2°F. Le gérant a immédiatement et volontairement éliminé 51 livres de produits d'une valeur de 400,00 $ par processus de dénaturation. Violation prioritaire 7-38-005

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : noté des aliments TCS prêts à consommer préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures sans date de mise au rebut à l'intérieur des unités de réfrigération et des refroidisseurs de préparation. Ces aliments comme les nouilles cuites, crevettes, légumes, soupes, etc. doivent être clairement marqués pour indiquer la date ou le jour avant lequel l'aliment doit être consommé sur les lieux, ou jeté lorsqu'il est conservé pendant un maximum de sept jours. Le gérant a immédiatement fait jeter 10 livres d'aliments d'une valeur de 120 $ par les employés. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : noté des chiffons d'essuyage sales sur la table de préparation dans les zones de préparation arrière non correctement stockés. Instruction de stocker correctement tous les chiffons de lavage dans une solution désinfectante surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : noté des assiettes et bols de service sur les étagères dans toute la zone de préparation de la cuisine non correctement stockés. Instruction d'inverser toutes les assiettes et bols de service pour prévenir l'accumulation de poussière.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : noté des planches à découper avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Doit refinir ou remplacer les planches à découper endommagées ou tachées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : noté ce qui suit : a) boîtes en carton utilisées pour tapisser les sols dans la zone de préparation. b) accumulation de graisse et de saleté sous l'équipement de cuisson et le long de la base du mur. Instruction de retirer toutes les boîtes en carton, nettoyer et entretenir les sols.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : noté une accumulation importante de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte d'évacuation et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Instruction de nettoyer en détail et d'entretenir la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.