报告人
Chicago, 60640 Illinois, United States
报告日期：2026年3月12日10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到厨房洗手池和男厕所洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池配备肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到服务冷却器内以下TCS食品的内部温度不当：豆腐50.5华氏度，混合蔬菜春卷60.1华氏度/64华氏度，虾48.7华氏度，鸡肉59.8华氏度，豆腐44.2华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了51磅价值400.00美元的产品。优先违规 7-38-005
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到在冷藏设备和预备冷却器内现场制备的即食TCS食品保存超过24小时而没有丢弃日期。此类食品如煮面条、虾、蔬菜、汤等应清楚标记，指明食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃了10磅价值120美元的食品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到后部预备区域预备台上的脏擦拭布没有适当储存。指示适当储存所有洗布在消毒溶液中，特别是不使用时。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到整个厨房预备区域货架上的餐具盘子和碗没有适当储存。指示倒置所有餐具盘子和碗以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到砧板有开放接缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏或污渍的砧板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到以下情况：a）在预备区域使用纸箱铺地板。b）烹饪设备下方和墙基沿线有油脂和污垢积累。指示移除所有纸箱，清洁和维护地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有严重的污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
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