食品安全报告: Nhà Hàng Vietnam Restaurant, 1032 W Argyle St, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2026年3月12日
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到厨房洗手池和男厕所洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池配备肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到服务冷却器内以下TCS食品的内部温度不当：豆腐50.5华氏度，混合蔬菜春卷60.1华氏度/64华氏度，虾48.7华氏度，鸡肉59.8华氏度，豆腐44.2华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了51磅价值400.00美元的产品。优先违规 7-38-005
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到在冷藏设备和预备冷却器内现场制备的即食TCS食品保存超过24小时而没有丢弃日期。此类食品如煮面条、虾、蔬菜、汤等应清楚标记，指明食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃了10磅价值120美元的食品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到后部预备区域预备台上的脏擦拭布没有适当储存。指示适当储存所有洗布在消毒溶液中，特别是不使用时。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到整个厨房预备区域货架上的餐具盘子和碗没有适当储存。指示倒置所有餐具盘子和碗以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到砧板有开放接缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏或污渍的砧板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到以下情况：a）在预备区域使用纸箱铺地板。b）烹饪设备下方和墙基沿线有油脂和污垢积累。指示移除所有纸箱，清洁和维护地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有严重的污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
10. 充足的洗手池适当供应且可达
- 评论：注意到厨房洗手池和男厕所洗手池没有纸巾。指示在所有洗手池配备肥皂和纸巾。优先基础违规 7-38-030(c)。已开具传票。
22. 适当的冷藏温度
- 评论：注意到服务冷却器内以下TCS食品的内部温度不当：豆腐50.5华氏度，混合蔬菜春卷60.1华氏度/64华氏度，虾48.7华氏度，鸡肉59.8华氏度，豆腐44.2华氏度。经理立即自愿通过变性过程处置了51磅价值400.00美元的产品。优先违规 7-38-005
23. 适当的日期标记和处置
- 评论：注意到在冷藏设备和预备冷却器内现场制备的即食TCS食品保存超过24小时而没有丢弃日期。此类食品如煮面条、虾、蔬菜、汤等应清楚标记，指明食品应在场所内消费或在最多保存七天时丢弃的日期或天数。经理立即让员工丢弃了10磅价值120美元的食品。优先基础违规 7-38-005。已开具传票。
41. 擦拭布：适当使用和储存
- 评论：注意到后部预备区域预备台上的脏擦拭布没有适当储存。指示适当储存所有洗布在消毒溶液中，特别是不使用时。
43. 使用中的器具：适当储存
- 评论：注意到整个厨房预备区域货架上的餐具盘子和碗没有适当储存。指示倒置所有餐具盘子和碗以防止灰尘积累。
47. 食品和非食品接触表面可清洁，适当设计、建造和使用
- 评论：注意到砧板有开放接缝和深色污渍。必须重新整理或更换损坏或污渍的砧板。
55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：注意到以下情况：a）在预备区域使用纸箱铺地板。b）烹饪设备下方和墙基沿线有油脂和污垢积累。指示移除所有纸箱，清洁和维护地板。
56. 充足的通风和照明；使用指定区域
- 评论：注意到烹饪设备上方排气罩和过滤器内部、管道/导管上和边缘有严重的污垢和油脂积累。指示详细清洁和维护排气罩、过滤器和管道/导管。
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报告日期：2024 年 3 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在准备区域和洗手间内的所有洗手槽上提供洗手标牌）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐（炼乳）容器中转移到食品级容器中，以便妥善储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房里一扇门预备冷却器周围的橡胶垫圈维修不善。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护前部准备区域一个隔间水槽的内表面。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到制冰机的排水线流入前面准备区域的一个隔间水槽。已指示正确排入地漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理并移除存放在后部炉室内的不必要物品。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 10 月 2 日发布的检查报告 # 2571086 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #36-观察到位于后方准备区域的冰箱和双门冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人在所有冷却装置内提供温度计。#44-观察到整个餐厅的桌子上露出刀子、勺子和叉子等餐具。指示负责人盖住餐具以防止污染。#47-观察到位于后方准备区域的准备桌上有多块砧板上有深刻的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板然后 维护它们。2023 年 5 月 10 日 #49-观察到位于后方准备区域的所有烹饪设备的表面上都有一些油脂和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护情况。#49-观察到位于后方准备区域的所有冷却器和冰柜的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有非食物接触表面。#53-观察到厕所的两扇门都无法自动关闭。指示负责人为洗手间的两扇门提供自动关闭机制。#55-观察到所有烹饪设备（烧烤炉、油炸锅等）下方积聚了油脂和食物残渣 —— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。指示负责人详细说明所有烹饪设备下方以及整个设施和维护过程中的清洁地板。#57-观察到一名员工的食物处理证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。#58-观察到两名经过认证的食品经理的过敏原意识培训证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书并对其进行维护。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：未发现当前在本地发布的检查摘要报告（2023 年 10…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在准备区域和洗手间内的所有洗手槽上提供洗手标牌）
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示将食品从打开的原装罐（炼乳）容器中转移到食品级容器中，以便妥善储存食物。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房里一扇门预备冷却器周围的橡胶垫圈维修不善。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：指示详细清洁和维护前部准备区域一个隔间水槽的内表面。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到制冰机的排水线流入前面准备区域的一个隔间水槽。已指示正确排入地漏。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示详细清理并移除存放在后部炉室内的不必要物品。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：在 2023 年 10 月 2 日发布的检查报告 # 2571086 中未更正先前的核心违规行为 7-42-090 发布的引文 #36-观察到位于后方准备区域的冰箱和双门冷却器中没有明显放置温度计。指示负责人在所有冷却装置内提供温度计。#44-观察到整个餐厅的桌子上露出刀子、勺子和叉子等餐具。指示负责人盖住餐具以防止污染。#47-观察到位于后方准备区域的准备桌上有多块砧板上有深刻的划痕和污渍。指示负责人重新铺设/更换砧板然后 维护它们。2023 年 5 月 10 日 #49-观察到位于后方准备区域的所有烹饪设备的表面上都有一些油脂和食物残渣。指示负责人详细说明清洁和维护情况。#49-观察到位于后方准备区域的所有冷却器和冰柜的内部都被弄脏了。指示负责人清洁和维护所有非食物接触表面。#53-观察到厕所的两扇门都无法自动关闭。指示负责人为洗手间的两扇门提供自动关闭机制。#55-观察到所有烹饪设备（烧烤炉、油炸锅等）下方积聚了油脂和食物残渣 —— 还观察到整个机构的地板上都有污垢。指示负责人详细说明所有烹饪设备下方以及整个设施和维护过程中的清洁地板。#57-观察到一名员工的食物处理证书已过期。指示负责人续订过期的食物处理者证书，以符合 idph 食物处理者的要求。#58-观察到两名经过认证的食品经理的过敏原意识培训证书已过期。指示负责人续订过期的过敏原意识培训证书并对其进行维护。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：未发现当前在本地发布的检查摘要报告（2023 年 10…
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