Relatório de segurança alimentar: Restaurante Nha Hang Vietnam, 1032 W Argyle St, Chicago, Il, EUA.

Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de março de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: observado que não havia toalhas de papel na pia de lavagem das mãos da cozinha e na pia de lavagem das mãos do banheiro masculino. Instruído a ter sabão e toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos. Violação de fundamento prioritário 7-38-030(c). Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observado que a temperatura interna dos seguintes itens alimentares TCS dentro dos resfriadores de serviço estava inadequada: tofu 50,5°F, rolinho primavera de vegetais mistos 60,1°F/64°F, camarão 48,7°F, frango 59,8°F, tofu 44,2°F. O gerente imediatamente e voluntariamente descartou 51 libras de produtos no valor de $400,00 através do processo de desnaturação. Violação prioritária 7-38-005

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos TCS prontos para consumo preparados no local e mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte dentro de unidades de refrigeração e resfriadores de preparo. Tais alimentos como macarrão cozido, camarões, vegetais, sopas, etc. devem ser claramente marcados para indicar a data ou dia em que o alimento deve ser consumido nas instalações, ou descartado quando mantido por um máximo de sete dias. O gerente imediatamente fez os funcionários descartarem 10 libras de alimentos no valor de $120. Violação de fundamento prioritário 7-38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: adequadamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza sujos na mesa de preparo nas áreas de preparo traseiras não adequadamente armazenados. Instruído a armazenar adequadamente todos os panos de lavagem em uma solução sanitizante especialmente quando não estão em uso.

43. Utensílios em uso: adequadamente armazenados
- comentários: observados pratos e tigelas de servir nas prateleiras por toda a área de preparo da cozinha não adequadamente armazenados. Instruído a inverter todos os pratos e tigelas de servir para prevenir acúmulo de poeira.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observadas tábuas de corte com costuras abertas e manchas escuras. Deve refinir ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado o seguinte: a) caixas de papelão usadas para forrar pisos na área de preparo. b) acúmulo de gordura e sujeira embaixo do equipamento de cozinha e ao longo da base da parede. Instruído a remover todas as caixas de papelão, limpar e manter pisos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observado acúmulo pesado de sujeira e gordura dentro, em tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar detalhadamente e manter exaustor, filtros e tubos/conduítes.