Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Nha Hang Vietnam, 1032 W Argyle St, Chicago, Il, EE.UU..

Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente equipados y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel en el lavamanos de la cocina y en el lavamanos del baño de hombres. Se instruyó tener jabón y toallas de papel en todos los lavamanos. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los siguientes alimentos TCS dentro de los enfriadores de servicio era inadecuada: tofu 50.5°F, rollito primavera de verduras mixtas 60.1°F/64°F, camarones 48.7°F, pollo 59.8°F, tofu 44.2°F. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 51 libras de productos por valor de $400.00 a través del proceso de desnaturalización. Violación prioritaria 7-38-005

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para comer preparados en el sitio y mantenidos por más de 24 horas sin fecha de descarte dentro de unidades de refrigeración y enfriadores de preparación. Tales alimentos como fideos cocidos, camarones, verduras, sopas, etc. deben estar claramente marcados para indicar la fecha o día en que el alimento debe ser consumido en las instalaciones, o desechado cuando se mantiene por un máximo de siete días. El gerente inmediatamente hizo que los empleados desecharan 10 libras de alimentos por valor de $120. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en la mesa de preparación en las áreas de preparación traseras no almacenados adecuadamente. Se instruyó almacenar adecuadamente todos los paños de lavado en una solución desinfectante especialmente cuando no estén en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron platos y tazones de servir en estantes por toda el área de preparación de la cocina no almacenados adecuadamente. Se instruyó invertir todos los platos y tazones de servir para prevenir acumulación de polvo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: se observaron tablas de cortar con costuras abiertas y manchas oscuras. Debe refinir o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó lo siguiente: a) cajas de cartón usadas para forrar pisos en el área de preparación. b) acumulación de grasa y suciedad debajo del equipo de cocina y a lo largo de la base de la pared. Se instruyó remover todas las cajas de cartón, limpiar y mantener pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usadas
- comentarios: se observó acumulación pesada de suciedad y grasa adentro, en tuberías/conductos y en bordes de la campana extractora y filtros sobre el equipo de cocina. Se instruyó limpiar detalladamente y mantener campana, filtros y tuberías/conductos.