تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: نيكوس جريك كوزينا، 289 US-1، تيكستا، فلوريدا 33469، الولايات المتحدة.
منذ سنتين • عمل
289 U.S. 1, Tequesta, 33469 Florida, United States
تاريخ الإغلاق: 07/14/2023الانتهاكات:
- أولوية عالية - لحم الجيروسكوب في شواية مطفأة. تم تشغيل المشغل مرة أخرى **تم تصحيحه في الموقع** ** تكرار الانتهاك** ** شكوى إدارية**
- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لوحظ: 2 ذبابة حية تحت طاولة التحضير مقابل حوض مكون من ثلاثة أقسام. **تحذير**
- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق أو مع الطعام الجاهز للأكل في الفريزر - ليست كل المنتجات معبأة تجاريًا. الأسماك النيئة المعبأة تجاريًا والمخزنة فوق الأعشاب واللحوم المطبوخة غير المعبأة تجاريًا في باب واحد في الفريزر بواسطة مشغل آلة الثلج معكوس **تم تصحيحه في الموقع** تحذير** تحذير**
- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ وجود ما يقرب من صرصور حي واحد في غرفة الطعام 4 صراصير حية في خط الطهي بواسطة القلايات 1 صرصور حي في مكتب المدير المجاور للمطبخ الرئيسي**تحذير**
- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. لوحظ وجود ما يقرب من 3 فضلات تحت طاولة التحضير مقابل الحوض المكون من ثلاثة أقسام و3 فضلات تحت ثلاثة أحواض **تحذير**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة التي يتم الاحتفاظ بها في درجة حرارة أعلى من 41 درجة فهرنهايت. الفاصوليا الخضراء (49 فهرنهايت - باردة)؛ صدر الدجاج النيء (49 فهرنهايت - التخزين البارد)؛ فطائر الجبن (50 فهرنهايت - باردة)؛ داخل المبرد؛ الأطعمة التي لم يتم تحضيرها اليوم وفقًا لطعام المشغل خارج درجة الحرارة لمدة ساعتين تقريبًا؛ يتم نقل الأطعمة في متناول اليد في المبردات عند خط الطهي؛ **تم اتخاذ الإجراء التصحيحي** ** تكرار الانتهاك** شكوى إدارية**
- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة المعدة من/المخلوطة بالمكونات في درجة حرارة محيطة لا يتم تبريدها إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات. الطماطم المقطعة (49-52 فهرنهايت - التبريد) عند 2:25 إلى 52 فهرنهايت عند 2:40 منذ الساعة 11:00؛ فيتا (50-51 فهرنهايت - التبريد) عند 2:25 إلى 51 فهرنهايت عند 2:40 منذ الساعة 11:00 في غرفة التبريد؛ عند هذا المعدل لن يصل الطعام إلى 41 درجة فهرنهايت في غضون 4 ساعات؛ يتم نقل الطعام إلى الوصول إلى المبردات عند خط الطهي؛ **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**
المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا
2
تعليقات
تعليق