Informe de seguridad alimentaria: Nikos Greek Kouzina, 289 US-1, Tequesta, Florida 33469, Estados Unidos.

289 U.S. 1, Tequesta, 33469 Florida, United States

Fecha de cierre: 14/07/2023

Infracciones:
- Prioridad alta: gire la carne en un asador apagado. El operador volvió a activar**Corregido en el sitio** **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observado: 2 moscas vivas debajo de la mesa de preparación frente al fregadero de tres compartimentos. **Advertencia**

- Prioridad alta: los alimentos crudos para animales se almacenan sobre o junto con los alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. Pescado crudo envasado comercialmente almacenado por encima de hierbas y carne cocida no envasada comercialmente al alcance de una puerta en el congelador por el operador de la máquina de hielo al revés **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó aproximadamente 1 cucaracha viva en el comedor, 4 cucarachas vivas en la línea de cocción junto a las freidoras, 1 cucaracha viva en la oficina del gerente junto a la cocina principal **Advertencia**

- Alta prioridad: actividad de los roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 3 excrementos debajo de la mesa de preparación frente al fregadero de tres compartimentos y 3 excrementos debajo del fregadero de tres compartimentos **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Judías verdes (49 °F, retención en frío); pechuga de pollo cruda (49 °F, retención en frío); tartas de queso (50 °F, retención en frío); en hielera sin cita previa; alimentos que no se preparan hoy según el operador, alimentos fuera de temperatura durante aproximadamente 2 horas; alimentos movidos al alcance de la mano en las neveras de la línea de cocción; **Medidas correctivas tomadas** Repetir Infracción** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros preparados o mezclados con ingredientes a temperatura ambiente no se enfrían a 41 grados Fahrenheit en 4 horas. Tomates cortados en cubitos (49-52° F, refrigerantes) a 2:25 a 52 F a 2:40 desde las 11:00; queso feta (50-51° F, enfriamiento) a 2:25 a 51° F a 2:40 desde las 11:00 en una hielera sin cita previa; a este ritmo, los alimentos no alcanzarán los 41° F en 4 horas; los alimentos se movieron para que estuvieran en las hieleras de la línea de cocción; **Corregido en el sitio** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida