289 U.S. 1,
Tequesta,
33469
Florida,
United States
Date de fermeture : 14/07/2023
Violations :
- Priorité élevée - Viande gyroscopique dans un gril éteint. L'opérateur a réactivé **Corrigé sur site** **Violation récurrente** **Plainte de l'administrateur**
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Observé : 2 mouches vivantes sous la table de préparation, en face d'un évier à trois compartiments. **Avertissement**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Tous les produits ne sont pas emballés commercialement. Poisson cru emballé commercialement dans un emballage contenant des herbes et viande cuite non emballée commercialement à portée de porte dans le congélateur par machine à glaçons. Opérateur inversé **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - Présence d'activités de cafards, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Environ 1 cafard vivant dans la salle à manger, 4 cafards vivants sur la ligne de cuisson près des friteuses, 1 gardon vivant dans le bureau du directeur adjacent à la cuisine principale**Avertissement**
- Priorité élevée - Présence d'activités de rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 3 excréments ont été observés sous la table de préparation en face d'un évier à trois compartiments. 3 excréments sous un évier à trois compartiments **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour garantir la salubrité des aliments conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Haricots verts (49 °F, maintien au froid) ; poitrine de poulet crue (49 °F, conservation au froid) ; tartes au fromage (50 °F, conservation au froid) ; aliments non préparés aujourd'hui, selon l'opérateur, aliments hors température pendant environ 2 heures ; aliments déplacés à portée de main dans les glacières de la ligne de cuisson ; **Mesures correctives prises** Violation** **Plainte administrative**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres préparés à partir ou mélangés avec des ingrédients à température ambiante non refroidis à 41 degrés Fahrenheit en 4 heures. Tomates en dés (49 à 52 °F - Refroidissement) à 2 h 25 à 52 F à 2 h 40 depuis 11 h 00 ; feta (50-51 °F - Refroidissement) à 2 h 25 à 51 F à 2 h 40 depuis 11 h 00 dans une glacière ; à ce rythme, les aliments n'atteindront pas 41 °F dans un rayon de 41° F 4 heures ; aliments déplacés dans des glacières situées sur la ligne de cuisson ; **Corrigé sur place** **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride