تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: جراني، 340 إن كلارك سانت، شيكاغو، ذا، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 4 سنوات •source chicago.gov • عمل
340 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 10 أغسطس 202122. درجات حرارة مناسبة للبرد
- تعليقات: وجدت الأطعمة الباردة tcs في درجات حرارة غير لائقة عقد الباردة في برودة المعكرونة الإعدادية وفي مبرد النصر 1 باب. القرنبيط المطبوخ، الدجاج النيئ، صلصة البيستو كالاماري، والسبانخ المطبوخة، والمعكرونة المطبوخة، ولحم البقر الخام تتراوح من 47 إلى 53 ف في مبرد النصر 1 باب. الكالاماري، الروبيان الخام، الأضلاع القصيرة، المحار، رافيولي جراد البحر، البيض، صلصة الفودكا، والقرنبيط المطبوخ تتراوح بين 50 ف و 59 ف في مبرد إعداد المعكرونة. تعليمات الإدارة لتجاهل والأسنان قال tcs الأطعمة والحفاظ دائما على جميع الأطعمة tcs عقد الباردة في أو أقل من 41f. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: المعدات لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. درجة الحرارة الملحوظة لمبرد المعكرونة الإعدادية على خط الطهاة لتكون غير مناسبة عند 57. 6f. درجة الحرارة الملحوظة لمبرد النصر من باب واحد لتكون غير لائقة عند 48. 2 f. كلتا الوحدتين الموسومة والاحتفاظ بها للتفتيش من قبل إدارة شيكاغو للصحة العامة ولا يجوز استخدامها حتى إعادة تفتيشها من قبل cdph والحفاظ على درجة حرارة جيدة عقد الباردة من 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاستشهاد.
43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: مغرفة الجليد الملحوظة المخزنة بشكل غير صحيح على رأس آلة الثلج في bsmt. تعليمات للتخزين في صندوق منفصل لمنع التلوث والحفاظ عليه.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لوحظ حشوات الباب الممزقة على مبردات إعدادية متعددة. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة.
47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في جميع أنحاء المنطقة الإعدادية في الطابق الأول في حاجة إلى إصلاح/استبدال. البقع الداكنة والأخاديد موجودة، تعليمات لاستبدال/إصلاح وصيانة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: منطقة الطابق السفلي الإعدادية حوض غسيل اليدين يتسرب من الصنبور. يجب إصلاحه.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق