Relatório de segurança alimentar: Avó, 340 N Clark St, Chicago, The, Estados Unidos.

340 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de agosto de 2021
22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos tcs frios em temperaturas impróprias de retenção a frio no refrigerador de preparação de macarrão e no refrigerador vitorioso de 1 porta. Couve-flor cozida, frango cru, molho pesto de lula, espinafre cozido, macarrão cozido e carne crua variando de 47f a 53f no cooler de vitória de 1 porta. Lula, camarão cru, costelas curtas, amêijoas, ravioli de lagosta, ovos, molho de vodka e couve-flor cozida variando de 50f a 59f no refrigerador de preparação de macarrão. O gerenciamento instruiu a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs de retenção a frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamentos que não mantêm a temperatura adequada. Temperatura notada do refrigerador de preparação de macarrão na linha dos cozinheiros para ser imprópria em 57. 6f. A temperatura notada do refrigerador de vitória de 1 porta é imprópria a 48. 2 f. Ambas as unidades marcadas e mantidas para inspeção pelo departamento de saúde pública de chicago e não podem ser usadas até ser reinspecionadas pelo cdph e manter uma temperatura adequada de retenção a frio de 41f ou abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colher de gelo observada armazenada incorretamente em cima da máquina de gelo em bsmt. Instruído a armazenar em compartimento separado para evitar contaminação e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de porta rasgadas observadas em vários refrigeradores de preparação. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas em toda a área de preparação do 1º andar com necessidade de reparo/substituição. Manchas escuras e sulcos presentes, instruídos a substituir/reparar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a pia de lavagem das mãos da área de preparação do porão está vazando da torneira. Deve reparar.

Fonte: chicago.gov