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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Oma, 340 N Clark St, Chicago, Die, USA.
vor 4 Jahren •source chicago.gov • geschäft
340 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
Berichtsdatum: 10.08.202122. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: kalte TCS-Lebensmittel bei unsachgemäßen Kältetemperaturen im Teigvorbereitung Kühler und im 1-Tür-Siegeskühler gefunden. Gekochter Blumenkohl, rohes Huhn, Calamari-Pesto-Sauce, gekochter Spinat, gekochte Nudeln und rohes Rindfleisch von 47f bis 53f im 1-Tür-Siegeskühler. Calamari, rohe Garnelen, kurze Rippen, Muscheln, Hummerravioli, Eier, Wodka-Sauce und gekochter Blumenkohl im Bereich von 50f bis 59f im Pasta-Vorbereitungskühler. Das Management wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel zu verwerfen und zu denaturieren und immer alle kalthalthaltigen TCS-Lebensmittel bei oder unter 41f beizubehalten. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Geräte halten die richtige Temperatur nicht bei. Bemerkte Temperatur der Pasta-Vorbereitungskühler auf der Kochlinie bei 57, 6f falsch zu sein. Die Temperatur des 1-türigen Siegeskühlers ist bei 48 unangemessen. 2 f. Beide Einheiten wurden vom Gesundheitsministerium von Chicago markiert und zur Inspektion gehalten und dürfen erst verwendet werden, wenn sie von cdph erneut inspiziert wurden und eine ordnungsgemäße Kältehaltetemperatur von 41f oder darunter beibehalten werden. Vorrangige Verletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel, die falsch auf der Eismaschine in bsmt gelagert wurde. Angewiesen, in einem separaten Behälter zu lagern, um Kontamination zu vermeiden und zu warten.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete zerrissene Türdichtungen an mehreren Vorbereitungskühlern. Angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Schneidebretter im ersten Stock Vorbereitungsbereich, die reparaturbedürftig sind und ersetzt werden müssen. Dunkle Flecken und Rillen vorhanden, angewiesen, zu ersetzen/zu reparieren und zu warten.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: Keller Prep Bereich Händewaschbecken leckt aus dem Wasserhahn. Muss repariert werden.
Quelle: chicago.gov
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