报告人
340 North Clark Street, Chicago, 60654 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 10 日22.适当的保冷温度
-评论：在面食准备冷却器和一门胜利冷却器中发现冷 TCS 食物，在不适当的保冷温度下。在 1 门胜利冷却器中，煮熟的花椰菜、生鸡肉、鱿鱼酱、煮熟的菠菜、煮熟的意大利面和生牛肉不等，范围从 47f 到 53 F 不等。面食准备冷却器中的鱿鱼、生虾、短肋、蛤蜊、龙虾馄饨、鸡蛋、伏特加酱和煮熟的花椰菜从 50F 到 59 F 不等。指示管理层丢弃和变性上述 tcs 食物，并始终将所有冷藏的 tcs 食物保持在 41F 或低于 41F。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：设备不能保持适当的温度。注意到厨师生产线上面食准备冷却器的温度不适当，为 57. 6f。值得注意的单门胜利冷却器的温度不适当为 48.2 f。这两个装置都标记并由芝加哥公共卫生部门保持检查，直到 CDPH 重新检查并保持适当的保冷温度在 41f 或以下之前才能使用。优先权违反 7-38-005。已发出引文。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到 bsmt 的冰勺不当存储在制冰机顶部。指示存放在单独的垃圾桶中以防止污染，并进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到多个准备冷却器上的门垫被撕裂。指示修理或更换并保持良好状态。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在整个 1 楼的准备区域观察到菜板需要修理/更换。存在深色污渍和凹槽，指示更换/修理和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：地下室准备区域洗手水槽从水龙头泄漏。必须修理。
来源：chicago.gov
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