تقرير سلامة الغذاء: نوري سوشي شيكاغو، 1393 N ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يوليو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها، مثل (التونة والكالاماري والتوفو وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

8. يتم تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ الممارسات الصحية السيئة من قبل معالج طعام ذكر. لاحظته وهو يمسح الأرض بالمكنسة ومقلاة الغبار في يديه. ثم وضعهم بين الحائط وذهب إلى المبرد التحضيري ببابين وكان يتعامل مع حاويات الطعام دون غسل يديه بعد كل تلوث محتمل. (الأولوية 7-38-010) (التكلفة) (تم الاستشهاد بها)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: حوض غسيل اليدين الملحوظ أمام منطقة إعداد السوشي لا يمكن الوصول إليه لاحظ وجود شريط طاقة به عدة أسلاك موصولة داخل حوض حوض غسيل اليدين. تمت إزالة المقالات أثناء الفحص. يجب أن تبقى في متناول الجميع في جميع الأوقات لغسل اليدين. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (تم الاستشهاد بها) (cos)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في حوض اليد في بار السوشي الأمامي بينما يتم إعداد طعام tcs والتعامل معه وتقديمه. تم توفير الصابون في حوض اليد أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لتجفيف اليدين في حوض السوشي الأمامي أثناء إعداد طعام tcs ومعالجته وتقديمه. تم توفير المناشف الورقية في حوض اليد أثناء الفحص. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ استنزافًا بطيئًا في حوض اليد أمام منطقة إعداد السوشي. يجب إصلاحه وصيانته.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة البار حيث يتم سكب الخمور والمشروبات الأخرى وتقديمها للجمهور. يجب تركيب حوض غسيل اليدين بالماء الجاري الساخن والبارد والصابون والمناشف وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-030)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ وجود كمية زائدة من تراكم المواد باللونين البني والأصفر على الأجزاء الداخلية من آلة صنع الثلج. يجب إزالة الثلج وتنظيف وتعقيم آلة الثلج. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs في كل من الإعداد والوصول في المبردات، مثل 1 رطل. أرز مطبوخ - 58. 1 جرام. 24 رطلاً. التوفو - 46. 3f-54. 0 قدم. 4 رطل. مزيج الربيع 46. 2f-60. 1 قدم. 1 أوقية. سمك السلمون 49. 5 قدم. 2.5 رطل. شوما-47. 7 رطل - 50. 2 قدم. 5 رطل. دجاج - 46. 5 قدم مربع. 1 رطل. تاكايا-49. 5 رطل - 50. 0 قدم. 1 رطل. المعكرونة - 55. 4 قدم مربع. 1 رطل. زلابية - 46. 4 قدم مربع. 1 رطل. Calamari-50. 0'f. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول الأطعمة الباردة عند درجة حرارة 41. 0 درجة فهرنهايت أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (المرجع السابق) حوالي 36 رطلا. 240 دولارا.

25. يتم تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية النيئة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تذكير استشاري للمستهلك بوضع علامة نجمية على الأطعمة النيئة وغير المطهية جيدًا في القوائم والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005)

28. المواد السامة التي تم تحديدها وتخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ أنه يجب إزالة العديد من شرائط الذباب المعلقة من السقف في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: درجات الحرارة غير المناسبة الملحوظة للزجاج ذو البابين تصل إلى المبرد عند 53. 9 فهرنهايت والمبرد التحضيري ببابين عند 47. 7 فهرنهايت مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد الوحدة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد الإصلاح، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى: food @cityofchicago. المؤسسة. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار والتحقق من تحجيم جهاز قياس درجة الحرارة لقياس درجات حرارة الطعام. يجب توفيره وصيانته. (انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى والرقائق والبلاستيك الملحوظ الذي يغطي جميع أسطح التخزين وداخل المبرد، يجب إزالة المعدات وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من جميع معدات الطهي والباردة والساخنة في جميع أنحاء المبنى.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج ليتم رؤيته للصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المتراكمة على الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المبنى.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: يجب توفير وصيانة تدريب معالجي الأغذية الذي لوحظ أنه منتهي الصلاحية والمفقود لجميع الموظفين.

المصدر: chicago.gov