Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Nori Sushi Chicago, 1393 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 28. Juli 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Thunfisch, Tintenfisch, Tofu usw.), die ständig vor Ort sein müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken eines männlichen Lebensmittelhändlers. Beobachtete ihn, wie er mit einem Besen und einer Kehrschaufel in den Händen den Boden fegte. Dann legte er sie zwischen die Wand und ging in den 2-türigen Vorbereitungskühler und hantierte mit Behältern mit Lebensmitteln, ohne sich nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. (Priorität 7-38-010) (cos) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Handwaschbecken vor dem Sushi-Zubereitungsbereich nicht zugänglich ist. Es wurde eine Steckdosenleiste mit mehreren Kabeln im Inneren des Handwaschbeckens beobachtet. Artikel wurden bei der Inspektion entfernt. Muss zum Händewaschen jederzeit zugänglich sein. (Vorrangige Stiftung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe keine Seife am Handwaschbecken der vorderen Sushi-Bar beobachtet, während TCS-Essen zubereitet, gehandhabt und serviert wird. Bei der Inspektion wurde Seife am Handwaschbecken bereitgestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Händetrocknungsgerät am Handwaschbecken der vorderen Sushi-Bar beobachtet, während TCS-Essen zubereitet, gehandhabt und serviert wird. Bei der Inspektion wurden Papierhandtücher am Handwaschbecken zur Verfügung gestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe einen langsamen Abfluss am Handwaschbecken vor dem Sushi-Zubereitungsbereich beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein Handwaschbecken im Barbereich beobachtet, in dem Spirituosen und andere Getränke eingegossen und der Öffentlichkeit serviert werden. Muss ein Handwaschbecken mit fließendem heißem und kaltem Wasser, Seife und Handtüchern installieren und warten. (vorrangiges Fundament 7-38-030)

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Menge an bräunlicher und gelber Substanz an den inneren Teilen der Eismaschine beobachtet. Muss Eis entfernen, Eismaschine reinigen und desinfizieren. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln sowohl bei der Zubereitung als auch beim Reach in Kühlgeräten beobachtet, z. B. 1 Pfund. Gekochter Reis-58. 1f. 24 Pfund. Tofu-46. 3f-54. 0f. 4 Pfund. Frühlingsmix-46. 2f-60. 1⁄f. 1 Unze. Lachs-49. 5 Pfund. 2,5 Pfund. Shuma-47. 7f-50. 2f. 5 Pfund. Hühnchen-46. 5 Pfund. 1 Pfund. Takayka-49. 5-50. 0f. 1 Pfund. Nudeln-55. 4 Fuß. 1 Pfund. Knödel-46. 4 g. 1 Pfund. Calamari-50. 0f. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat veröffentlicht) ca. 36 Pfund. 240$.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde kein Verbraucherhinweis mit Sternchen darauf hingewiesen, dass rohe und ungekochte Lebensmittel auf den Speisekarten bereitgestellt und aufbewahrt werden müssen. (vorrangiges Fundament 7-38-005)

28. Giftige Substanzen, die ordnungsgemäß identifiziert, gelagert und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Fliegenstreifen von der Decke im hinteren Vorbereitungs- und Spülbereich entfernt werden müssen.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen beobachtet, wenn 2-türiges Glas im Kühler auf 53,9° F und im 2-türigen Vorkühlschrank auf 47,7° F erreicht wurde, wenn TCS-Lebensmittel darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Muss kalt halten Einheit bei 41,0f oder darunter. Nach der Reparatur senden Sie eine E-Mail an: food @cityofchicago. Org. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde kein Sondenthermometer beobachtet und die Skalierung des Temperaturmessgeräts zur Messung der Lebensmitteltemperaturen überprüft. Muss bereitstellen und pflegen. (Verstoß gegen die vorrangige Grundlage 7-38-05) (Zitat herausgegeben)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton, Folie und Kunststoff alle Lagerflächen und das Innere des Kühlers bedeckt haben. Die Geräte müssen entfernt und gewartet werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von allen Koch- und Kalt- und Heißgeräten im gesamten Gebäude angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde keine Rückstaueinrichtung an der Eismaschine beobachtet, die für Wartungsarbeiten bereitgestellt und gewartet werden muss.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich auf dem Boden unter, um und entlang der Wandsockel im gesamten Gebäude angesammelt haben.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtete, abgelaufene und fehlende Lebensmittelhandler, Schulungen für alle Mitarbeiter bereitstellen und aufrechterhalten müssen.

Quelle: chicago.gov