报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 7 月 28 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物时没有经过认证的食品经理值班，例如（金枪鱼、鱿鱼、豆腐等）必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到一名男性食物处理员的卫生习惯不佳。看见他手里拿着一把扫帚和一个集尘盘在地板上扫地。然后，他把它们放在墙壁之间，走进双门的预制冷却器，在所有可能的污染后都没有洗手的情况下处理装有食物的容器。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到寿司准备区前的洗手水槽无法进入，观察到洗手盆里有一个插有几根电线的配电盘。检查期间物品被移走。必须随时保持可触及的手洗状态。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、处理和食用 tcs 食物时，观察到前面的寿司吧洗手槽里没有肥皂。检查期间在洗手槽处提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在准备、处理和送达 tcs 食物时，观察到前面的寿司吧的洗手槽里没有手部干燥装置。检查期间在洗手槽处提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（cos）（合并违规行为）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
- 评论：观察到寿司准备区前的水槽排水缓慢。必须维修和维护。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧区没有洗手槽，向公众倒入酒类和其他饮料。必须安装装有冷热自来水、肥皂和毛巾的洗手槽，并进行维护。（优先基金会 7-38-030）
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有过多的棕色和黄色物质积聚。必须清除冰块，对制冰机进行清洁和消毒。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物在准备和放入冷却器中的温度都不正确，例如 1 磅。煮熟的米饭-58. 1f. 24 磅。Tofu-46. 3f-54. 0f. 4lbs。Spring mix-46. 2f-60。1f. 1 盎司三文鱼-49. 5f. 2. 5 磅。Shuma-47。7f-50。2f。5 磅。Chicken-46. 5f. 1 磅。Takayka-49。5f-50。0f. 1 磅。Noodles-55. 4f. 1 磅。Dumplings-46. 4f. 1lbs。Calamari-50. 0f。该产品被经理丢弃了。必须有 41. 0f 或以下的保冷食物。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）大约 36 磅。240 美元。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到消费者咨询提醒，必须提供和维护菜单上的生食和未煮熟的食物。（优先基金会 7-38-005）
28。正确识别、储存和使用有毒物质
-评论：观察到后方准备/洗碗区域天花板上悬挂的几条防蝇条必须拆下。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到双门玻璃的温度不正确，进入冷却器为 53. 9 华氏度，2 门预制冷却器在 47. 7f，里面存放 tcs 食物。已在该单位上贴有待检查的标签。一定要冷藏 单位位于 41. 0f 或以下。修复后，发送电子邮件至：food @cityofchicago。组织。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
36。提供温度计且准确
-评论：没有观察到探头温度计，正在验证温度测量设备的缩放比例以测量食物温度。必须提供和维护。（优先基金会违规行为 7-38-005）（引文已发布）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到纸板、铝箔和塑料覆盖了所有存储表面和冷却器内部，设备必须拆卸和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理场所内所有烹饪和冷热设备中积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有可供维修的回流装置必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所地板下方、周围和墙底沿线积聚的多余油脂和食物残渣。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到过期和缺席的所有员工的食物处理人员培训必须提供和维持。
来源：chicago.gov
51
评论
评论