تقرير سلامة الغذاء: نورثرن تيست، 3409 إس هالستيد ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 سبتمبر 2023
11. الغذاء الذي تم الحصول عليه من مصدر معتمد
- التعليقات: تم العثور على الكيمتشي في الموقع المخزن في حاوية غير مصنفة. يقول المدير إن الكيمتشي يتم شراؤه من محل بقالة ثم يتم إخراجه من حاوية الجالون الأصلية وتخزينه في حاوية جديدة في الثلاجة. لم يتم تقديم الحاوية الأصلية أو إثبات الشراء/إثبات مصدر الغذاء في وقت الفحص. تعليمات بالتوفير. يتخلى المدير طوعًا عن الكيمتشي بسعر 3 رطل بتكلفة 30 دولارًا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

15. يتم فصل الطعام وحمايته
- التعليقات: لوحظ عدم كفاية ممارسات تخزين المواد الغذائية. تمت ملاحظة تخزين الدجاج النيء فوق الصلصات الجاهزة للأكل ولحم البقر النيء. يجب حماية الطعام من التلوث المتبادل عن طريق ترتيب جميع الأطعمة ليتم تخزينها وحفظها وعرضها بترتيب درجات حرارة الطهي الدنيا. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. العناصر المخزنة بشكل صحيح في وقت الفحص.

22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: التحكم الملحوظ في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (لحم البقر والأسماك ولحم الخنزير والبيض) في درجات حرارة باردة غير مناسبة تتراوح من 58 درجة فهرنهايت إلى 48 درجة فهرنهايت الموجودة في المبرد التحضيري أثناء الفحص. يتخلص المدير طوعًا من جميع أطعمة tcs المذكورة ويفسدها. تعليمات للحفاظ على درجة حرارة لا تقل عن 41 فهرنهايت. انتهاك الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: تمت ملاحظة الاستعداد للأكل والتحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة (tcs): الدجاج المطبوخ ولحم البقر المطبوخ ولحم الخنزير المطبوخ الذي يتم الاحتفاظ به لأكثر من 24 ساعة دون تاريخ التخلص منه. مرفق موجه لتوفير تاريخ التخلص من أي أطعمة tcs جاهزة للأكل يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعات. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: وجدت فجوة 2 بوصة بين المدخل الأمامي للباب المزدوج. يجب توفير أبواب محكمة مغلقة لمنع دخول الآفات.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت ملابس مسح رطبة مخزنة في جميع أنحاء الجدول التحضيري. تعليمات لتخزين ملابس المسح في المطهر الكيميائي بين الاستخدام.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: تم العثور على مكثف يقع في الممشى في المبرد المتسرب. يجب إصلاحه وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: وجدت استمرار عدم الامتثال من تقرير التفتيش رقم 2535135 الذي تم إجراؤه في 10/21/21. لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية: 3-302. 12: **c** حاويات تخزين الطعام المحددة بالاسم الشائع للأغذية التي تمت ملاحظتها كحاوية تخزين سائبة غير مصنفة. طلب من المدير تسمية حاوية التخزين بشكل صحيح باسم المنتجات. 4-601. 11 (ج): (ج) يجب أن تظل أسطح المعدات غير الملامسة للأغذية خالية من تراكم الغبار والأوساخ وبقايا الطعام وغيرها من الحطام. يجب تنظيف الجزء الداخلي من المبردات الإعدادية لإزالة الانسكابات والحطام. قم أيضًا بتنظيف الجزء الخارجي من حاوية التخزين السائبة. 6-501. 13: **c** تنظيف الأرضيات وطرق إزالة الغبار تحتاج الأرضيات إلى التنظيف على طول قاعدة الجدار وفي الزوايا لإزالة الانسكابات. الحطام و/أو الشحوم. 6-201. 17: **c** الجدران والأسقف والمرفقات لاحظت بقع السقف الملطخة بالماء في غرفة الحفلات. يجب استبداله وصيانته. قم أيضًا بتنظيف واقيات الضوء في الرواق المؤدي إلى المطبخ. 4-202. 18: **c** أنظمة شفاطات التهوية، يجب أن تنظف المرشحات والغطاء فوق معدات الطهي لإزالة الشحوم والحطام. طلب من المدير الامتثال. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov