Informe de seguridad alimentaria: Northern Taste, 3409 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de septiembre de 2023
11. Alimentos obtenidos de una fuente aprobada
- comentarios: se encontró kimchi en el sitio almacenado en un recipiente que no está etiquetado. El gerente afirma que el kimchi se compra en una tienda de abarrotes, luego se saca de su recipiente original de un galón y se guarda en un recipiente nuevo en el refrigerador. El recipiente original o el comprobante de compra o el comprobante de la fuente de alimento no se proporcionaron en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. El gerente descarta voluntariamente el kimchi a 3 libras y cuesta 30 dólares. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: prácticas de almacenamiento de alimentos inadecuadas observadas. Se observó pollo crudo almacenado sobre salsas listas para comer y carne cruda. Los alimentos se protegerán de la contaminación cruzada organizando todos los alimentos para que se almacenen, conserven y expongan en orden de temperatura mínima de cocción. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Artículos almacenados correctamente en el momento de la inspección.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó el control del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos (carne de res, pescado, cerdo, huevos) a temperaturas de retención en frío inadecuadas, que oscilaban entre 58° F y 48° F, ubicadas en el refrigerador de preparación durante la inspección. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos tcs. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de mantenimiento en frío de 41° F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: control observado de tiempo y temperatura listos para el consumo para alimentos inocuos (TCS): pollo cocido, carne de res cocida y carne de cerdo cocida mantenidos durante más de 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento TCS listo para comer que se haya conservado durante más de 24 horas. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró un espacio de 2 pulgadas entre la entrada principal de doble puerta. Debe proporcionar puertas cerradas herméticamente para evitar la entrada de plagas.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se encontraron paños de limpieza húmedos almacenado en toda la mesa de preparación. Se le indica que guarde la ropa limpiadora en un desinfectante químico entre cada uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: se encontró un condensador ubicado en un enfriador a ras de suelo con fugas. Debe repararse y mantenerse.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se constató un incumplimiento continuo en el informe de inspección número 2535135 realizado el 21 de octubre de 2021. No se corrigieron las siguientes infracciones principales anteriores: 3-302. 12: **c** recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos observados El recipiente de almacenamiento a granel no está etiquetado. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente el recipiente de almacenamiento con el nombre del producto. 4-601. 11 (c): (c) las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Debe limpiar el interior de los enfriadores de preparación para eliminar los derrames y la suciedad. Limpie también el exterior del contenedor de almacenamiento a granel. 6-501. 13: **c** para limpiar pisos, métodos sin polvo, los pisos necesitan limpiarse a lo largo de la base de la pared y en las esquinas para eliminar los derrames. Escombros y/o grasa. 6-201. 17: **c** paredes y techos, accesorios observados tejas de techo manchadas de agua en la sala de fiestas. Debe reemplazarse y mantenerse. Limpie también los protectores de luz en el pasillo que conduce a la cocina. 4-202. 18: **c** sistemas de campanas de ventilación, los filtros deben limpiar los filtros y la campana por encima del equipo de cocina para eliminar la grasa y la suciedad. Se le indicó al gerente que cumpliera. Violación prioritaria de la fundación. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov