Rapport sur la sécurité alimentaire : Northern Taste, 3409 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 18 septembre 2023
11. Aliments obtenus à partir d'une source approuvée
- commentaires : j'ai trouvé du kimchi sur place entreposé dans un contenant non étiqueté. Le directeur déclare que le kimchi est acheté dans une épicerie, qu'il est ensuite retiré de son contenant d'origine d'un gallon et conservé dans un nouveau contenant au réfrigérateur. Le contenant original ou la preuve d'achat/la preuve de la source de nourriture n'ont pas été fournis au moment de l'inspection. Chargé de fournir. Le directeur jette volontairement le kimchi à 3 livres au coût de 30$. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : pratiques inadéquates observées en matière de conservation des aliments. Poulet cru observé conservé dans des sauces prêtes à manger et du bœuf cru. Les aliments doivent être protégés contre toute contamination croisée en faisant en sorte que tous les aliments soient conservés, conservés et exposés dans l'ordre des températures de cuisson minimales. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise. Articles correctement entreposés au moment de l'inspection.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : contrôle du temps/de la température observé pour les aliments sûrs (bœuf, poisson, porc, œufs) à des températures de conservation inappropriées comprises entre 58 °F et 48 °F situés dans le refroidisseur de préparation pendant l'inspection. Le directeur jette et dénature volontairement tous ces aliments TCS. Il est demandé de maintenir une température minimale de maintien au froid de 41 °F. Violation de priorité. 7-38-005. Citation émise.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : contrôle observé du prêt-à-manger, du temps/de la température pour les aliments sûrs (TCS) : poulet cuit, bœuf cuit et porc cuit conservés pendant plus de 24 heures sans date de rejet. Il a été demandé à l'établissement de fournir la date de mise au rebut de tous les aliments TCS prêts à manger conservés pendant plus de 24 heures. Violation prioritaire de la fondation. 7-38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé un écart de 2 pouces entre l'entrée principale à double porte. Doit prévoir des portes fermées hermétiques pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : j'ai trouvé des chiffons d'essuyage humides rangés dans toute la table de préparation. Il est demandé de ranger les vêtements essuyés dans un désinfectant chimique entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a trouvé un condenseur situé dans une glacière à l'entrée qui fuyait. Doit être réparé et entretenu.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : a constaté une non-conformité continue selon le rapport d'inspection no 2535135 effectué le 21 octobre 2021. Les violations fondamentales précédentes suivantes n'ont pas été corrigées : 3-302. 12 : **c** récipients de conservation des aliments identifiés par le nom courant des aliments. Contenant de stockage en vrac observé non étiqueté. Il a été demandé au responsable d'étiqueter correctement le contenant de stockage avec le nom du produit. 4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement qui ne sont pas en contact avec les aliments doivent être exemptes d'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Il faut nettoyer l'intérieur des refroidisseurs de préparation pour éliminer les éclaboussures et les débris. Nettoyez également l'extérieur du contenant de stockage en vrac. 6-501. 13 : **c** Nettoyage des sols, méthodes sans poussière Les sols doivent être nettoyés le long de la base du mur et dans les coins pour éliminer les éclaboussures. Débris et/ou graisse. 6-201. 17 : **c** murs et plafonds, accessoires observés sur des dalles de plafond tachées d'eau dans la salle des fêtes. Doit être remplacé et entretenu. Nettoyez également les pare-lumières dans le couloir menant à la cuisine. 4-202. 18 : **c** Systèmes de hottes de ventilation, les filtres doivent nettoyer les filtres et le capot situés au-dessus de l'équipement de cuisson pour éliminer la graisse et les débris. Il a demandé au responsable de se conformer. Violation prioritaire de la fondation. 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov