报告人
3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 18 日11。从经批准的来源获得的食物
-评论：在现场发现泡菜存放在没有标签的容器里。经理说，泡菜是从杂货店购买的，然后从原来的加仑容器中取出，存放在冰箱的新容器中。检查时未提供原始容器或购买凭证/食物来源证明。已指示提供。经理自愿丢弃3磅的泡菜，费用为30美元。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
15。食物分开并受到保护
-评论：观察到食物储存做法不足。观察到生鸡肉存放在即食酱汁和生牛肉上。应按照最低烹饪温度顺序安排所有要储存、保存和展示的食物，以保护食物免受交叉污染。违反优先级。7-38-005。引文已发布。检查时物品存放正确。
22。适当的保冷温度
-评论：在检查期间，观察到安全食品（牛肉、鱼、猪肉、鸡蛋）在58华氏度至48华氏度之间的保冷温度不当的情况下控制了准备冷却器中的时间/温度。经理自愿丢弃所有上述 tcs 食物并使其变性。已指示将最低保冷温度保持在 41 华氏度。违反优先级。7-38-005。引文已发布。
23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（tcs）的即食时间/温度控制：煮熟的鸡肉、煮熟的牛肉和煮熟的猪肉在没有丢弃日期的情况下保存了超过 24 小时。指示设施提供存放时间超过 24 小时的任何即食 tcs 食物的丢弃日期。违反了基金会优先权。7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：发现双门正面入口之间有 2 英寸的间隙。必须提供封闭的紧密安装门，以防止害虫进入。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：发现湿润的擦拭布 存放在整张准备桌上。被指示在两次使用之间将擦拭过的衣服存放在化学消毒剂中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：发现位于步入式冷却器中的冷凝器漏水。必须进行维修和维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：从21年10月21日进行的第2535135号检查报告中发现持续存在不合规行为。先前的以下核心违规行为未得到纠正：3-302. 12：**c** 标有食物通用名称的食物储存容器观察到散装储存容器没有贴标签。指示经理在储存容器上正确贴上产品名称。4-601. 11 (c): (c) 设备的非食物接触表面应避免积聚灰尘、污垢、食物残留物和其他碎屑。必须清洁预处理冷却器的内部以清除溢出物和碎屑。还要清洁散装储物容器的外部。6-501. 13：**c** 清洁地板，无尘方法地板需要沿着墙底和角落进行清洁才能清除溢出物。碎片和/或油脂。6-201. 17：**c** 墙壁和天花板、附件观察到派对室里的天花板瓷砖沾满了水。必须更换和维护。还要清洁通往厨房的走廊上的遮光罩。4-202. 18：**c** 通风罩系统，过滤器必须清洁烹饪设备上方的过滤器和引擎盖，以清除油脂和碎屑。已指示经理遵守规定。违反了基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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