Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Northern Taste, 3409 S Halsted Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 18. September 2023
11. Lebensmittel, die aus zugelassenen Quellen stammen
- Kommentare: Kimchi vor Ort gefunden, in einem nicht etikettierten Behälter aufbewahrt. Der Manager gibt an, dass Kimchi in einem Lebensmittelgeschäft gekauft wird. Es wird dann aus dem ursprünglichen Gallonenbehälter genommen und in einem neuen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Originalverpackung oder Kaufnachweis/Nachweis der Lebensmittelquelle zum Zeitpunkt der Inspektion nicht vorgelegt. Zur Bereitstellung angewiesen. Der Manager wirft freiwillig Kimchi mit einem Gewicht von 3 Pfund weg und kostet 30$. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden unzureichende Lagerpraktiken für Lebensmittel festgestellt. Beobachtet wurde rohes Hähnchen, das über verzehrfertigen Saucen und rohem Rindfleisch gelagert wurde. Lebensmittel müssen vor Kreuzkontamination geschützt werden, indem dafür gesorgt wird, dass alle Lebensmittel in der Reihenfolge der Mindestgartemperaturen gelagert, aufbewahrt und ausgestellt werden. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Artikel wurden zum Zeitpunkt der Inspektion korrekt aufbewahrt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (Rind, Fisch, Schwein, Eier) bei unsachgemäßen Kühltemperaturen zwischen 58 °F und 48 °F, die sich während der Inspektion im Zubereitungskühler befanden. Der Manager entsorgt freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel und denaturiert sie. Es wurde angewiesen, eine Mindesthaltetemperatur von 41 °F aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hühnchen, gekochtes Rindfleisch und gekochtes Schweinefleisch, das über 24 Stunden ohne Entsorgungsdatum aufbewahrt wurde. Die Einrichtung wurde angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel anzugeben, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden. Vorrangiger Stiftungsverstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde ein Abstand von 2 Zoll zwischen dem Vordereingang mit der Doppeltür gefunden. Muss mit geschlossenen, dicht schließenden Türen ausgestattet sein, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: feuchte Wischtücher gefunden in der gesamten Vorbereitungstabelle gespeichert. Es wurde angewiesen, Wischkleidung zwischen dem Gebrauch in chemischem Desinfektionsmittel aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde ein Kondensator gefunden, der sich im begehbaren Kühler befindet und undicht ist. Muss repariert und gewartet werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Im Inspektionsbericht Nr. 2535135 vom 21.10.21 wurde weiterhin ein Verstoß festgestellt. Die folgenden früheren grundlegenden Verstöße wurden nicht behoben: 3-302. 12: **c** Lebensmittelbehälter, die mit dem gebräuchlichen Namen der Lebensmittel identifiziert wurden, wurden beobachtet. Lagerbehälter wurden nicht etikettiert. Der Manager wurde angewiesen, den Lagerbehälter ordnungsgemäß mit dem Produktnamen zu kennzeichnen. 4-601. 11 (c): (c) Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen frei von Staub, Schmutz, Speiseresten und anderen Ablagerungen gehalten werden. Muss das Innere der Vorbereitungskühler reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz zu entfernen. Reinigen Sie auch das Äußere des Schüttgutbehälters. 6-501. 13: **c** Reinigung von Böden, staubfreie Methoden. Böden müssen entlang der Wandbasis und in den Ecken gereinigt werden, um verschüttete Flüssigkeiten zu entfernen. Schmutz und/oder Fett. 6-201. 17: **c** Wände und Decken, Anbauteile beobachteten wasserverschmutzte Deckenplatten im Partyraum. Muss ersetzt und gewartet werden. Reinigen Sie auch die Lichtschutzscheiben im Flur, der zur Küche führt. 4-202. 18: **c** Dunstabzugshaubensysteme, Filter müssen die Filter und die Dunstabzugshaube über den Kochgeräten reinigen, um Fett und Schmutz zu entfernen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov