Relatório de segurança alimentar: Northern Taste, 3409 S Halsted St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3409 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de setembro de 2023
11. Alimentos obtidos de fonte aprovada
- comentários: encontrou kimchi no local armazenado em um recipiente que não está rotulado. O gerente afirma que o kimchi é comprado em uma mercearia e, em seguida, retirado do recipiente original de galão e armazenado em um novo recipiente na geladeira. Recipiente original ou comprovante de compra/comprovante de fonte de alimento não fornecido no momento da inspeção. Instruído a fornecer. O gerente descarta voluntariamente o kimchi com 3 libras e custa $30. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou práticas inadequadas de armazenamento de alimentos. Frango cru observado armazenado em molhos prontos para comer e carne crua. Os alimentos devem ser protegidos da contaminação cruzada organizando todos os alimentos a serem armazenados, mantidos e exibidos em ordem de temperaturas mínimas de cozimento. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Itens armazenados corretamente no momento da inspeção.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: controle de tempo/temperatura observado para alimentos de segurança (carne bovina, peixe, porco, ovos) em temperaturas inadequadas de retenção a frio, variando de 58f a 48f, localizadas no refrigerador de preparação durante a inspeção. O gerente descarta e desnatura voluntariamente todos os alimentos tcs mencionados. Instruído a manter uma temperatura mínima de retenção a frio de 41f. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observados prontos para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (tcs): frango cozido, carne bovina cozida e carne de porco cozida mantidos por mais de 24 horas sem data de descarte. Instalação instruída a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs prontos para consumo mantidos por mais de 24 horas. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou uma lacuna de 2 polegadas entre a entrada frontal da porta dupla. Deve fornecer portas fechadas e bem ajustadas para evitar a entrada de pragas.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: encontrou panos de limpeza úmidos armazenado em toda a mesa de preparação. Instruído a armazenar roupas limpas em desinfetante químico entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrou condensador localizado na calçada do refrigerador com vazamento. Deve reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou a não conformidade contínua do relatório de inspeção nº 2535135 realizado em 21/10/21. As seguintes violações principais anteriores não foram corrigidas: 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum do recipiente de armazenamento a granel observado para alimentos não rotulado. Gerente instruído a rotular adequadamente o recipiente de armazenamento com o nome do produto. 4-601. 11 (c): (c) As superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres de acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. É necessário limpar o interior dos refrigeradores de preparação para remover derramamentos e detritos. Limpe também o exterior do contêiner de armazenamento a granel. 6-501. 13: **c** de limpeza de pisos, métodos sem poeira, os pisos precisam ser limpos ao longo da base da parede e nos cantos para remover derramamentos. Detritos e/ou graxa. 6-201. 17: **c** paredes e tetos, acessórios observaram telhas de teto manchadas de água no salão de festas. Deve substituir e manter. Limpe também os escudos de luz no corredor que leva à cozinha. 4-202. 18: **c** sistemas de exaustor, os filtros devem limpar os filtros e o exaustor acima do equipamento de cozinha para remover graxa e detritos. Gerente instruído a cumprir. Violação prioritária da fundação. 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov