تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: أوك آند هوني، 3124 إن برودواي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 13 فبراير 202516. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: آلة صنع الثلج الملحوظة الموجودة في المطبخ مع تراكم المواد السوداء والوردية في اتصال مباشر مع مكعبات الثلج المخزنة في صندوق الثلج أدناه. يستخدم الثلج للاستهلاك البشري. تعليمات للتنظيف والتعقيم والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لاحظت درجات الحرارة الداخلية غير الملائمة للأطعمة tcs: حليب الصويا 46. 9 f، الحليب الخالي من الدهون 53. 8 f، الحليب كامل الدسم 47. 7 f، عصير البرتقال 52 في بار/محطة القهوة لحم الخنزير المبرد 49. 8 f، الخضر الورقية 44. 9 f، مربى لحم الخنزير المقدد 44. 8 f والدجاج في المطبخ ديلي مبرد وشرائح الجبن الشيدر 48. 2 f وشرائح البروفولون 48. 2 f داخل الطابق العلوي مقصورة المبرد. تم التخلص من الشخص المسؤول وتغيير طبيعته تقريبًا. 53 رطلاً بقيمة 245 دولارًا. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ درجة حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرد في البار/محطة القهوة ببابين عند 48. 3 فهرنهايت، وجه الشخص المسؤول إلى خدمة الثلاجة الموسومة وعدم استخدام الثلاجة الموسومة حتى تحافظ على درجة حرارة 41 أو أقل ويتم إعادة فحصها من قبل إدارة الصحة العامة في شيكاغو (cdph). انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: صناديق الحليب المرصودة تستخدم كأرفف في جميع أنحاء مناطق التخزين الأمامية والمطبخ والطابق السفلي. تعليمات بإزالة وتوفير رفوف مناسبة غير مسامية وناعمة وسهلة التنظيف وبمسافة 6 بوصات على الأقل من الأرضية لتوفير إمكانية الوصول إلى الأرضيات
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في منطقة الإعداد الأمامية وفي خط الطهي في المطبخ مع البقع والجروح العميقة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ وجود شحوم مرصعة وبقايا طعام في الجزء السفلي من المقلاة وتراكم الغبار الزائد تحت الغطاء العلوي لآلة صنع الثلج. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: رف سفلي ملحوظ في خزانة الخمور مع كومة من الأرفف المفككة والحقائب والصناديق مباشرة على الأرض خلف طاولة البار في الطابق السفلي.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق