Informe de seguridad alimentaria: Oak & Honey, 3124 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de febrero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada ubicada en la cocina con una acumulación de sustancia negra y rosa en contacto directo con los cubitos de hielo almacenados debajo del depósito de hielo. El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperaturas internas inadecuadas observadas en los alimentos TCS: leche de soja 46. 9 f, leche descremada 53. 8 f, leche entera 47. 7 f, jugo de naranja 52 en la nevera del bar/estación de café jamón 49. 8 f, verduras de hoja 44. 9 f, mermelada de tocino 44. 8 f y pollo en la nevera de delicatessen de la cocina y queso cheddar en rodajas 48. 2 f y provolone en rodajas dentro de la cabina de arriba enfriador. La persona a cargo descartó y desnaturalizó aproximadamente 53 libras, valoradas en 245 dólares, infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: temperatura de retención en frío inadecuada del refrigerador de 2 puertas del bar/cafetería a 48. 3 pies. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera el refrigerador etiquetado y no lo usara hasta que mantuviera una temperatura de 41 o menos y fuera inspeccionado de nuevo por el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph). Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación frontal, cocina y almacenamiento en el sótano. Se le indica que retire y coloque una estantería adecuada que no sea porosa, sea suave y fácil de limpiar y que esté a una distancia mínima de 6 pulgadas del piso para brindar accesibilidad a los pisos

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar observada en el área de preparación delantera y en la línea de cocción de la cocina con manchas y cortes profundos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó grasa incrustada y restos de comida en el compartimento inferior de la freidora y una acumulación excesiva de polvo debajo de la cubierta superior de la máquina de hielo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: notable estante inferior en el armario de bebidas alcohólicas con un montón de estanterías desmontadas y bolsas y cajas directamente en el suelo detrás de la mesa del bar en el sótano.

Fuente: chicago.gov