Relatório de segurança alimentar: Oak & Honey, 3124 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de fevereiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: máquina de gelo observada localizada na cozinha com um acúmulo de substância preta e rosa em contato direto com cubos de gelo armazenados abaixo da caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas internas impróprias dos alimentos tcs: leite de soja 46, 9 f, leite sem gordura 53, 8 f, leite integral 47. 7 f, suco de laranja 52 no presunto refrigerador de bar/cafeteria 49. 8 f, folhas verdes 44. 9 f, geleia de bacon 44. 8 f e frango na cozinha, refrigerador de delicatessen e queijo cheddar fatiado 48. 2 f e provolone fatiado 48. 2 pés dentro do refrigerador walk-in no andar de cima. A pessoa responsável descartou e desnaturou aproximadamente 53 libras no valor de $245,00. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção de frio do refrigerador de 2 portas do bar/cafeteria a 48,3 pés. Pessoa responsável instruiu a marcar a geladeira como reparada e a não usar a geladeira etiquetada até que ela mantenha uma temperatura de 41° C ou menos e seja reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação frontal, cozinha e armazenamento no porão. Instruído a remover e fornecer prateleiras adequadas que não sejam porosas, lisas e fáceis de limpar e estejam a no mínimo 6 polegadas do chão para fornecer acessibilidade aos pisos

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: anotou a tábua de cortar na área de preparação frontal e na linha de cozinha com manchas e cortes profundos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou graxa incrustada e restos de comida no compartimento inferior da fritadeira e acúmulo excessivo de poeira sob a tampa superior da máquina de gelo. Instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: prateleira inferior anotada no armário de bebidas com uma pilha de prateleiras desmontadas, bolsas e caixas diretamente no chão, atrás da mesa de bar no porão.

Fonte: chicago.gov