Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Oak & Honey, 3124 N Broadway, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3124 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Februar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Eismaschine in der Küche mit Ablagerungen von schwarzen und rosafarbenen Substanzen in direktem Kontakt mit Eiswürfeln, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Innentemperaturen von TCS-Lebensmitteln: Sojamilch 46,9 f, fettfreie Milch 53,8 f, Vollmilch 47,7 f, Orangensaft 52 im Kühler der Bar/Coffee Station, Schinken 49. 8 f, Blattgemüse 44. 9 f, Speckmarmelade 44. 8 f und Hühnchen in der Küche, Feinkostkühler und geschnittener Cheddar-Käse 48. 2 f und geschnittenes Provolone 48. 2 f begehbarer Kühler. Die verantwortliche Person hat ca. 53 Pfund im Wert von 245,00$ weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Kühltemperatur des 2-türigen Kühlschranks der Bar/Kaffeestation bei 48,3 Grad Celsius beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den etikettierten Kühlschrank warten zu lassen und den etikettierten Kühlschrank erst zu verwenden, wenn er eine Temperatur von 41 Grad und darunter erreicht hat und vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wird. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie Milchkisten als Regale in den Bereichen Frontvorbereitung, Küche und Keller verwendet wurden. Es wurde angewiesen, die Regale zu entfernen und ordnungsgemäß anzubringen, die porenfrei, glatt und leicht zu reinigen sind und mindestens 15 cm über dem Boden stehen, um den Zugang zum Boden zu gewährleisten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass das Schneidebrett im vorderen Zubereitungsbereich und an der Küchenkochlinie tiefe Flecken und Schnitte aufweist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden verkrustete Fett- und Speisereste im unteren Fach der Friteuse sowie übermäßige Staubansammlungen unter der oberen Abdeckung der Eismaschine festgestellt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Bemerktes unteres Regal im Spirituosenschrank mit einem Stapel zerlegter Regale und Taschen und Kisten direkt auf dem Boden hinter dem Bartisch im Keller.

Quelle: chicago.gov