تقرير سلامة الغذاء: Oooh Wee It Is، 33 E 83 شارع، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

33 East 83rd Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 أبريل 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لوحظت درجة حرارة الماء على الإطلاق 4 أحواض غسيل اليدين في غرفة المرحاض تتراوح من 78. 4f إلى 79. مدير تعليمات أن درجة حرارة الماء يجب أن تكون على الأقل 100. 0f. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت محطة غسل العين جنبا إلى جنب مع مغسلة غسل اليدين. تعليمات المدير بأن أحواض غسل اليدين مخصصة تمامًا لغسل اليدين ويجب فصل محطة غسل العين.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لوحظ الداخلية لآلة الثلج مع مادة غروي سوداء. مدير تعليمات للتنظيف بفعالية والحفاظ عليها. مؤسسة الأولوية 7-38-005. إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لوحظ شرائح الطماطم والطماطم المفرومة فروي في برودة الإعدادية في منطقة التقديم في 61. 2f. تجاهل المدير طواعية جميع المحتويات المتبقية في المبرد. يجب أن تظل جميع الأطعمة tcs عند 41.0f أو أقل. انتهاك الأولوية. 7-38-005 صدر الاقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة الإعدادية في منطقة التقديم عقد في 52. 9f. مدير تعليمات أن جميع معدات التبريد يجب أن تعقد في 41. 0f أو أقل. وضع العلامة على الوحدة. انتهاك الأولوية. 7-38-005 صدر الاقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة ثانوية في مبردات الإعدادية. مدير تعليمات لتوفير لمراقبة الهواء المحيط بشكل صحيح.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: لوحظ شرائح كعكة فردية في المبرد الأمامي بالقرب من المدخل الأمامي مع عدم وجود ملصقات أو معلومات تعريف أخرى. مدير تعليمات لتسمية جميع الأطعمة بالمكونات والتمور وما إلى ذلك.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ ما لا يقل عن 30 ذبابة فاكهة في التخزين الجاف مقابل مكاتب المالكين وما لا يقل عن 15 ذبابة في منطقة تحضير الطعام الخلفية حول غسالة الأطباق. تعليمات المدير لإزالة أي طعام قد يجذب الذباب، والاتصال بشركة مكافحة الآفات للخدمة، والتنظيف والتعقيم. مؤسسة الأولوية. 7-38-020 (أ). إصدار الاقتباس

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظت عدة موظفات بدون شبكات شعر/قيود شعر. مدير تعليمات أن جميع الموظفين يعملون مع/بالقرب من الطعام، في مناطق إعداد الطعام يجب كبح جماح الشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: الورق المقوى المرصود المستخدم كبطانات بين أحواض الرقائق المخزنة في معدات التبريد وعلى الرفوف. مدير تعليمات لإزالة جميع بطانات الكرتون والحفاظ عليها.

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: شرائط اختبار الكلور المرصودة المراد استخدامها لمحلول تعقيم الأمونيا الرباعية. تعليمات المدير لتوفير شرائط الاختبار الصحيحة مع حل التعقيم المقابل. مؤسسة الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس

48. مرافق غسيل الملابس: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- تعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز اختبار لا رجعة فيه أو شرائط لمراقبة درجة حرارة الماء الساخن لغسالة الصحون. تعليمات المدير لتوفير إما ميزان حرارة لغسالة الأطباق أو شرائط اختبار. مؤسسة الأولوية 7-38-005. إصدار الاقتباس

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي ووحدات الرفوف. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة. (الأسطح الملامسة غير الغذائية)

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظت جميع الطوابق في جميع أنحاء في حاجة إلى التنظيف العميق، لوحظ المياه الراكدة وجميع الأسطح في منطقة إعداد الطعام الخلفية في حاجة إلى تنظيف التفاصيل. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ وجود مواد غروي سوداء على الجدران تحت غسالة الأطباق ذات درجة حرارة عالية. تعليمات المدير للتنظيف حيث يبدو أن المادة عبارة عن قالب.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ حرق الضوء تحت غطاء التهوية. مدير تعليمات لاستبدال المصباح والحفاظ عليه.

المصدر: chicago.gov