Rapport sur la sécurité alimentaire : Oooh Wee It Is, 33 E 83rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

33 East 83rd Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 12 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau observée dans les 4 lavabos de lavage des mains dans les toilettes allant de 78. 4f à 79. 1f. Il a indiqué au gestionnaire que la température de l'eau doit être d'au moins 100. 0f. Violation de priorité 7-38-030 (c)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé une station de douche oculaire combinée/connectée à un évier pour le lavage des mains. Il a demandé au responsable que les éviers de lavage des mains sont strictement destinés au lavage des mains et que le poste de lavage des yeux doit être séparé.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé de la machine à glace avec une substance visqueuse noire. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir efficacement. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise

22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : tomates tranchées observées et tomates à fourrure hachées dans une glacière de préparation dans une zone de service à 61. 2f. Le directeur a volontairement jeté tout le contenu restant dans la glacière. Tous les aliments tcs doivent rester à 41, 0f ou moins. Violation de priorité. Référence 7-38-005 émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation observé dans la zone de service se tenant à 52. 9f. Il a demandé au gestionnaire que tout l'équipement de refroidissement doit être maintenu à 41 °F ou moins. Étiquette placée sur l'unité. Violation de priorité. Référence 7-38-005 émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre secondaire observé dans les refroidisseurs de préparation. Il a demandé au gestionnaire de fournir une surveillance adéquate de l'air ambiant.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tranches de gâteau individuelles observées dans la glacière avant près de l'entrée principale sans étiquettes ni autres informations d'identification. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter tous les aliments avec des ingrédients, des dates, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé au moins 30 mouches des fruits dans un entrepôt sec en face des bureaux des propriétaires et au moins 15 mouches dans zone de préparation des aliments à l'arrière autour du lave-vaisselle. Il a demandé au responsable d'enlever tout aliment susceptible d'attirer les mouches, de contacter la société de lutte antiparasitaire pour le service, de le nettoyer et de le désinfecter. Fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé plusieurs employées sans filet à cheveux/contention des cheveux. Il a demandé au responsable que tous les employés travaillent avec/à proximité des aliments, dans les zones de préparation des aliments, doivent retenir les cheveux.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure entre les bacs en aluminium stockés dans un équipement de refroidissement et sur des étagères. Il a demandé au responsable d'enlever toutes les doublures en carton et de les entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : bandelettes de test de chlore observées destinées à être utilisées pour une solution désinfectante à l'ammoniac quaternaire. Il a demandé au responsable de fournir les bonnes bandelettes de test avec la solution désinfectante correspondante. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun dispositif de test irréversible observé ou des bandes pour surveiller la température de l'eau chaude pour la machine à laver la vaisselle. Il a demandé au responsable de fournir un thermomètre pour lave-vaisselle ou des bandelettes réactives. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : graisse et débris alimentaires accumulés observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson et des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec les aliments)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé tous les sols nécessitant un nettoyage en profondeur, l'eau stagnante observée et toutes les surfaces de la zone de préparation des aliments à l'arrière nécessitant un nettoyage détaillé. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : substances visqueuses noires observées sur les murs sous la machine à laver la vaisselle à haute température. Il a demandé au responsable de nettoyer car la substance semble être de la moisissure.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière grillée observée sous la hotte d'aération. Il a demandé au responsable de remplacer l'ampoule et de l'entretenir.

Source : chicago.gov