报告人
33 East 83rd Street, Chicago, 60619 Illinois, United States
报告日期：2022年4月12日10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到卫生间所有 4 个洗手池的水温从 78. 4f 到 79. 1f 不等。指示经理水温必须至少为 100. 0f。优先权违规 7-38-030 (c)
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到一个洗眼台与洗手槽结合/连接。指示经理洗手槽严格用于洗手，洗眼台必须分开。
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有黑色粘糊状物质。指示经理进行有效清洁和维护。优先基金会 7-38-005。已发布引文
22。适当的冷藏温度
-评论：在 61. 2f 的食用区观察到切成薄片的西红柿和切碎的毛茸茸的西红柿放在准备冷却器中。经理自愿将所有剩余的物品丢弃在冷却器中。所有 tcs 食物必须保持在 41. 0f 或以下。优先违规。发布了 7-38-005 次引文。
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到食用区的准备冷却器保持在 52. 9f。指示经理所有冷却设备必须保持在 41. 0f 或以下。标签放置在设备上。优先违规。发出 7-38-005 次引文
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备冷却器中没有辅助温度计。已指示经理提供适当的环境空气监测。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：在靠近正门的前冷却器中观察到单个蛋糕片，没有标签或其他识别信息。指示经理在所有食物上贴上成分、日期等标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到业主办公室对面至少有 30 只果蝇存放在干燥的仓库中，至少有 15 只果蝇进入 洗碗机周围的后部食物准备区域。指示经理移走任何可能吸引苍蝇的食物，联系害虫防治公司进行服务、清洁和消毒。优先基金会。7-38-020 (a)。已发布引文
40。个人清洁
-评论：观察到几名女员工没有发网/头发束缚。指示经理所有在食物准备区域工作/靠近食物的员工都必须束缚头发。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到存放在冷却设备中的铝箔锅和货架上的纸板用作衬里。指示经理拆下所有纸板衬里并进行维护。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到打算用于季氨消毒溶液的氯试纸。指示经理提供正确的试纸以及相应的消毒液。优先基金会 7-38-005 引文发出
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：没有观察到不可逆转的测试装置或试纸来监测洗碗机的热水温度。指示经理提供洗碗机温度计或试纸。优先基金会 7-38-005。已发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备和搁架单元的内外表面积聚了油脂和食物残渣。已指示经理进行清洁和维护。（非食物接触表面）
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察了需要深度清洁的所有楼层，观察到积水以及后方食物准备区域的所有表面需要详细清洁。已指示经理进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到高温洗碗机下方的墙壁上有黑色粘糊状物质。指示经理进行清洁，因为该物质似乎是霉菌。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩下方的光线烧坏了。已指示经理更换灯泡并进行维护。
资料来源：chicago.gov
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