Relatório de segurança alimentar: Oooh Wee It Is, 33 E 83rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

33 East 83rd Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: abr 12, 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: temperatura da água observada em todas as 4 pias de lavagem das mãos no banheiro variando de 78. 4f a 79. 1f. O gerente instruiu que a temperatura da água deve estar no mínimo 100. 0f. Violação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou uma estação de lavagem dos olhos combinada/conectada com uma pia para lavar as mãos. O gerente instruiu que as pias de lavagem das mãos são estritamente para lavar as mãos e a estação de lavagem dos olhos deve ser separada.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: interior observado da máquina de gelo com substância viscosa preta. Gerente instruído a limpar e manter de forma eficaz. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: tomates fatiados observados e tomates peludos picados no refrigerador de preparação na área de servir a 61. 2f. O gerente descartou voluntariamente todo o conteúdo restante no cooler. Todos os alimentos tcs devem permanecer em 41. 0f ou abaixo. Violação prioritária. 7-38-005 citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação observado na área de serviço segurando em 52. 9f. O gerente instruiu que todo o equipamento de resfriamento deve manter a 41. 0f ou abaixo. Etiqueta colocada na unidade. Violação de prioridade. 7-38-005 citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros secundários em refrigeradores de preparação. Gerente instruído a fornecer para monitorar adequadamente o ar ambiente.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: fatias de bolo individuais observadas no refrigerador frontal perto da entrada frontal sem rótulos ou outras informações de identificação. Gerente instruído a rotular todos os alimentos com ingredientes, datas etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou pelo menos 30 moscas-das-frutas em armazenamento a seco em frente aos escritórios dos proprietários e pelo menos 15 moscas em área traseira de preparação de alimentos ao redor da máquina de lavar louça. Gerente instruído a remover qualquer alimento que possa estar atraindo moscas, entre em contato com a empresa de controle de pragas para manutenção, limpeza e higienização. Fundação prioritária. 7-38-020 (a). Citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou várias funcionárias sem redes de cabelo/restrições de cabelo. Gerente instruído que todos os funcionários trabalham com/perto de alimentos, em áreas de preparação de alimentos devem conter o cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forros entre panelas de papel alumínio armazenadas em equipamentos de refrigeração e em prateleiras. Gerente instruído a remover todos os revestimentos de papelão e manter.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: tiras de teste de cloro observadas destinadas a serem usadas para solução de sanitização de amônia quaternária. Gerente instruído a fornecer as tiras de teste corretas com a solução sanitizante correspondente. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum dispositivo de teste irreversível ou tiras para monitorar a temperatura da água quente para a máquina de lavar louça. Gerente instruído a fornecer um termômetro para lava-louças ou tiras de teste. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou graxa acumulada e restos de comida nas superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha e estantes. Gerente instruído a limpar e manter. (superfícies de contato não alimentares)

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou todos os pisos em toda a necessidade de limpeza profunda, água parada observada e todas as superfícies na área traseira de preparação de alimentos que precisam de limpeza detalhada. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou substâncias viscosas pretas nas paredes debaixo da máquina de lavar louça de alta temperatura. Gerente instruído a limpar, pois a substância parece ser mofo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou luz queimada por baixo do exaustor. Gerente instruído a substituir a lâmpada e manter.

Fonte: chicago.gov