Informe de seguridad alimentaria: Oooh Wee It Is, 33 E 83rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

33 East 83rd Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-abr-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: temperatura del agua observada en los 4 lavabos para lavarse las manos en el baño que van desde 78. 4f a 79. 1f. Se le indicó al gerente que la temperatura del agua debe ser como mínimo de 100. 0f. Infracción prioritaria 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó una estación de lavado de ojos combinada/conectada con un lavabo para lavarse las manos. El gerente indicó que los lavabos para lavarse las manos son estrictamente para lavarse las manos y que la estación de lavado de ojos debe estar separada.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: interior observado de la máquina de hielo con sustancia viscosa negra. Se le indicó al gerente que limpie y mantenga de manera efectiva. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: tomates en rodajas observados y tomates peludos picados en el enfriador de preparación en el área de servicio a las 61. 2f. El gerente descartó voluntariamente todo el contenido restante en la nevera. Todos los alimentos tcs deben permanecer a 41. 0f o menos. Infracción de prioridad. Se emitió una citación 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador de preparación observado en el área de servicio que se mantiene a 52. 9f. Se le indicó al gerente que todos los equipos de enfriamiento deben mantenerse a 41. 0f o menos. Etiqueta colocada en la unidad. Infracción de prioridad. Se emitió una citación 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros secundarios en los enfriadores de preparación. Se le dio instrucciones al gerente para que monitoree adecuadamente el aire ambiente.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron rebanadas de pastel individuales en el refrigerador frontal cerca de la entrada principal sin etiquetas u otra información de identificación. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los alimentos con ingredientes, dátiles, etc.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron al menos 30 moscas de la fruta en almacenamiento seco frente a las oficinas de los propietarios y al menos 15 moscas en área trasera de preparación de alimentos alrededor de la lavadora de platos. Se le indicó al gerente que elimine cualquier alimento que pueda atraer moscas, comuníquese con la compañía de control de plagas para obtener servicio, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria. 7-38-020 (a). Cita emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a varias empleadas sin redecillas para el cabello/restricciones para el cabello. El gerente indicó que todos los empleados trabajen con o cerca de alimentos, en las áreas de preparación de alimentos deben contener el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimientos entre bandejas de papel de aluminio almacenadas en equipos de refrigeración y en estanterías. Se le indicó al gerente que retirara todos los revestimientos de cartón y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: tiras reactivas de cloro observadas destinadas a ser utilizadas como solución desinfectante de amoníaco cuaternario. Se le indicó al gerente que proporcionara las tiras reactivas correctas con la solución desinfectante correspondiente. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron dispositivos de prueba irreversibles o tiras para controlar la temperatura del agua caliente para la máquina lavavajillas. Se le indicó al gerente que proporcionara un termómetro para lavavajillas o tiras reactivas. Fundación prioritaria 7-38-005. Cita emitida

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observaron restos de grasa y alimentos acumulados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. (superficies de contacto no alimentario)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó todos los pisos que necesitaban una limpieza profunda, agua estancada observada y todas las superficies en el área trasera de preparación de alimentos que necesitaban una limpieza detallada. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: sustancias viscosas negras observadas en las paredes debajo de la lavadora de platos de alta temperatura. Se le indicó al gerente que limpiara ya que la sustancia parece ser moho.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: luz quemada observada debajo de la campana de ventilación. Se le indicó al gerente que reemplace la bombilla y la mantenga.

Fuente: chicago.gov