تقرير سلامة الغذاء: مطعم أورانج جاردن، 1942 دبليو إيرفينغ بارك رود، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60613 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 سبتمبر 2025
21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لأطعمة tcs المخزنة داخل مبرد طويل ببابين في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ. تمت ملاحظة الدجاج المطبوخ عند 101. F. أصدر تعليمات للإدارة بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة tcs عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر. تخلص المدير على الفور وطوعًا من 10 أرطال من القيمة الغذائية البالغة 126 دولارًا. لم يتم إصدار أي انتهاك للأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في الحاوية الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: صناديق الطعام المرصودة المخزنة على الأرض داخل مبردات الحمام في هذا الوقت من الفحص. تعليمات لرفع جميع المواد الغذائية عن الأرض وصيانتها.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظفون الملاحظون يقومون بإعداد وتقديم الطعام دون ارتداء قيود الشعر. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس المخزنة فوق الطاولات الإعدادية والمصارف الإعدادية. يجب تخزين أقمشة المسح بشكل صحيح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب قاعدة الصنبور في الحوض المكون من 3 أقسام الموجود في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ. يجب إصلاحه وصيانته.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: خارج منطقة القمامة لا تتم صيانتها. لوحظ أن حاوية الشحوم الخارجية تحتوي على شحم مرصع على جوانب غطاء الشفة العلوية وحاوية الشحوم المحيطة بالأرض، وهذا مصدر غذاء للقوارض والآفات الأخرى. يجب الحفاظ على المنطقة بشكل كافٍ في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ب).

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تراكم الشحوم المتراكمة الملحوظة على الأرض تحت وحول وخلف معدات الطهي. الأوساخ والحطام الزائدة على الأرض داخل مقصورة التبريد وتحت طاولات التحضير. يجب تنظيفها وصيانتها في جميع الأوقات. يجب تنظيف الأرضية في جميع أنحاء الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت الأوساخ الزائدة وبقايا الطعام على المصارف الأرضية في جميع أنحاء المباني. يجب تنظيفها وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2602143 بتاريخ 09/04/2024. 36. مبرد الباب الزجاجي الملحوظ في منطقة تحضير العصائر في الأمام لا يحتوي على مقياس حرارة. كلف المدير بتوفير مقياس حرارة بالداخل لضمان عمل المعدات.47. الحشوات المرصودة للمبرد القائم ببابين بجوار الدرج للطابق السفلي لتتمزق وتتلف بشدة. كلف المدير بتوفير بديل للحشوات الممزقة والتالفة. 49. لاحظ الجدران الداخلية والسفلية وكذلك الباب الخارجي ومقبض الميكروويف مباشرة عبر محطة العمل لتراكم الشحوم الزائدة وبقايا الطعام، فضلاً عن الانسكاب داخل الميكروويف. مقابض حوض اليد التي تمت ملاحظتها بجوار الحوض المكون من 3 أقسام في الخلف لتكون متسخة بشدة بحطام الطعام. كلف المدير بالتنظيف التفصيلي للميكروويف وحوض اليد وصيانتهما خاليين من الشحوم الزائدة والانسكاب وتراكم بقايا الطعام.56. لوحظ تراكم كثيف للشحوم والغبار على فلاتر العادم والأنابيب والمفاتيح وجميع المكونات فوق الأفران ومناطق العمل في المطبخ. كلف المدير بخدمة نظام التهوية والحفاظ عليه خاليًا من الغبار الزائد وتراكم الشحوم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov