Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Orange Garden, 1942 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 24 sept. 2025
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : températures de maintien à chaud inappropriées observées des aliments TCS entreposés dans une glacière à 2 portes située dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. J'ai observé du poulet cuit à 101 ans. F. A demandé à la direction de maintenir tous les aliments chauds TCS à 135° F ou plus. Le directeur a immédiatement et volontairement jeté 10 livres de nourriture d'une valeur de 126$. Aucune violation de priorité 7-38-005 citation émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur contenant d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : des boîtes de nourriture ont été observées et entreposées sur le sol à l'intérieur des chambres froides au moment de l'inspection. Il est demandé de soulever tous les aliments du sol et de les entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés préparant et servant de la nourriture sans porter de dispositifs de retenue pour cheveux. Vous devez porter un harnais à chaque fois que la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés sur le dessus des tables de préparation et des éviers de préparation. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans la base du robinet de l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être réparé et entretenu.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la poubelle extérieure n'est pas entretenue. On a observé que de la graisse était incrustée à l'extérieur du réservoir à graisse sur le rebord supérieur du couvercle et que de la graisse était broyée autour du réservoir à graisse. Il s'agit d'une source de nourriture pour les rongeurs et autres ravageurs. Doit maintenir une zone adéquate en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse accumulée sur le sol sous et derrière l'équipement de cuisson. Saleté et débris excessifs sur le sol, à l'intérieur de la glacière de plain-pied et sous les tables de préparation. Doit être nettoyé et entretenu en tout temps. Le sol doit être nettoyé dans tout le sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de saleté et de débris alimentaires observé sur les siphons de sol dans tous les locaux. Doit être nettoyé et entretenu.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes observées n'ont pas été corrigées à partir du rapport d'inspection #2602143 du 09/04/2024. 36. On a observé un refroidisseur à porte vitrée dans la zone de préparation des smoothies à l'avant, car il n'y avait pas de thermomètre. A demandé au responsable de placer un thermomètre à l'intérieur pour s'assurer du bon fonctionnement de l'équipement. 47. On a observé que les joints d'étanchéité de la glacière à deux portes située à côté des escaliers du sous-sol étaient fortement déchirés et endommagés. A demandé au directeur de remplacer les joints déchirés ou endommagés. 49. J'ai observé une accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires sur les parois intérieures et le fond du four à micro-ondes, ainsi que sur la porte extérieure et la poignée, directement de l'autre côté de la station de cuisson. On a observé que les poignées de l'évier à main à côté de l'évier à 3 compartiments à l'arrière étaient très sales par des débris alimentaires. A demandé au directeur de nettoyer minutieusement et d'entretenir le four à micro-ondes et l'évier à main pour qu'ils soient exempts de graisse excessive, de déversement et d'accumulation de débris alimentaires. 56. On a observé une forte accumulation de graisse et de poussière sur les filtres d'échappement, la tuyauterie, les interrupteurs et tous les composants des fours et des zones de travail de la cuisine. A demandé au responsable d'entretenir le système de ventilation et de le maintenir à l'abri de toute accumulation excessive de poussière et de graisse. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov