Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Orangengarten Restaurant, 1942 W Irving Park Road, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. September 2025
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, die in einem 2-türigen Hochkühler im Bereich der Küchenzubereitung aufbewahrt wurden. Ich habe gekochtes Hühnchen bei 101 beobachtet. F. Das Management wurde angewiesen, alle heißen TCS-Lebensmittel auf 135° C oder höher zu halten. Der Manager hat sofort und freiwillig 10 Pfund Lebensmittel im Wert von 126$ weggeworfen. 0 Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Kisten mit Lebensmitteln, die zum Zeitpunkt der Inspektion auf dem Boden in den begehbaren Kühlgeräten aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel vom Boden zu heben und zu pflegen.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter beim Zubereiten und Servieren von Speisen, ohne Haarfesseln zu tragen. Sie müssen immer Haarfesseln tragen, wenn Speisen zubereitet und serviert werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die oben auf den Vorbereitungstischen und Spülbecken aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein undichter Wasserhahnsockel an der Spüle mit 3 Fächern im Bereich der Essenszubereitung in der Küche beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der Müllbereich im Freien wird nicht gepflegt. Es wurde beobachtet, dass außerhalb des Fettbehälters Fett an den Deckelseiten der oberen Lippe und am Boden rund um den Fettbehälter verkrustet ist. Dies ist eine Nahrungsquelle für Nagetiere und andere Schädlinge. Der Bereich muss jederzeit ausreichend gepflegt werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich angesammeltes Fett auf dem Boden unter und hinter den Kochgeräten ansammelt. Übermäßiger Schmutz und Ablagerungen auf dem Boden im begehbaren Kühler und unter den Vorbereitungstischen. Muss jederzeit gereinigt und gepflegt werden. Muss den Boden im gesamten Keller reinigen.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Es wurde überschüssiger Schmutz und Speisereste an den Bodenabläufen im gesamten Gebäude beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden anhand des Inspektionsberichts #2602143 vom 09/04/2024 nicht behoben. 36. Ich habe beobachtet, dass der Glastürkühler im Smoothie-Zubereitungsbereich vorne kein Thermometer hat. 47. Der Manager wurde angewiesen, ein Thermometer im Inneren bereitzustellen, um sicherzustellen, dass das Gerät funktioniert. Es wurde beobachtet, dass die Dichtungen des 2-türigen Standkühlers neben der Treppe für den Keller stark zerrissen und beschädigt waren. Der Manager wurde angewiesen, Ersatz für zerrissene und beschädigte Dichtungen bereitzustellen. 49. Es wurde beobachtet, dass sich an den Innenwänden und am Boden sowie an der Außentür und am Griff der Mikrowelle direkt gegenüber der Wokstation übermäßig viel Fett und Speisereste ansammelten und in der Mikrowelle verschüttet wurde. Es wurde beobachtet, dass die Griffe des Handwaschbeckens neben dem Waschbecken mit 3 Fächern auf der Rückseite stark mit Speiseresten verschmutzt sind. Der Manager wurde angewiesen, die Mikrowelle und das Handwaschbecken bis ins Detail zu reinigen und zu pflegen, damit sie frei von übermäßigem Fett, verschütteten Flüssigkeiten und Speiseresten sind. 56. Es wurde eine starke Fett- und Staubansammlung an den Abluftfiltern, Rohrleitungen, Schaltern und allen Komponenten über den Öfen und Wokbereichen in der Küche beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, das Belüftungssystem zu warten und es vor übermäßigen Staub- und Fettablagerungen zu schützen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov