Relatório de segurança alimentar: Restaurante Orange Garden, 1942 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60613 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de setembro de 2025
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas de retenção de calor inadequadas de alimentos tcs armazenados dentro de um refrigerador de 2 portas de altura na área de preparação de alimentos da cozinha. Observou frango cozido aos 101. F. Instruiu a gerência a manter todos os alimentos quentes de TCS a 135f ou mais. O gerente descartou imediata e voluntariamente 10 libras de alimentos no valor de $126. 0 violação prioritária 7-38-005 citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem no recipiente original.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas de alimentos observadas armazenadas no chão dentro dos refrigeradores embutidos no momento da inspeção. Instruído a levantar todos os alimentos do chão e mantê-los.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados preparando e servindo comida sem usar apoios de cabelo. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida está sendo preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e pias de preparação. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento na base da torneira na pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve ser reparado e mantido.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área de lixo externa não mantida. Observado que o recipiente de graxa externo tem gordura incrustada nas laterais da tampa do lábio superior e moída ao redor do recipiente de graxa, esta é uma fonte de alimento para roedores e outras pragas. Deve manter a área adequada em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o acúmulo de graxa acumulada no chão, embaixo e ao redor e atrás do equipamento de cozinha. Sujeira e detritos excessivos no chão, dentro do refrigerador embutido e embaixo das mesas de preparação. Deve limpar e manter em todos os momentos. Deve limpar o chão em todo o porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou excesso de sujeira e restos de comida nos ralos do piso em todas as instalações. Deve limpar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observaram violações fundamentais anteriores não corrigidas no relatório de inspeção #2602143 em 09/04/2024. 36. Observou que o resfriador de porta de vidro na área de preparação do smoothie na frente não tinha um termômetro. Instruiu o gerente a fornecer um termômetro interno para garantir que o equipamento esteja funcionando. 47. Observou as juntas do refrigerador de 2 portas ao lado das escadas para que o porão fosse fortemente rasgado e danificado. Instruiu o gerente a substituir juntas rasgadas e danificadas. 49. Observou as paredes internas e inferiores, bem como a porta externa e a alça do micro-ondas diretamente do outro lado da estação de trabalho, para ver se havia acúmulo excessivo de gordura e restos de comida, bem como derramamento dentro do micro-ondas. As alças da pia manual observadas ao lado da pia de 3 compartimentos na parte traseira estão muito sujas com restos de comida. Instruiu o gerente a limpar e manter detalhadamente o micro-ondas e a pia de mão livres de excesso de gordura, derramamento e acúmulo de restos de comida. 56. Observou um forte acúmulo de graxa e poeira nos filtros de exaustão, tubulações, interruptores e todos os componentes dos fornos e áreas de trabalho da cozinha. Instruiu o gerente a fazer a manutenção do sistema de ventilação e mantê-lo livre de acúmulo excessivo de poeira e graxa. Violação prioritária da fundação, citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov