Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Orange Garden, 1942 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de septiembre de 2025
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en caliente de los alimentos TCS almacenados dentro de una hielera de 2 puertas de altura en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se observó pollo cocido a los 101. F. Se le indicó a la gerencia que mantuviera todos los alimentos calientes con TCS a 135 °F o más. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 10 libras de alimentos con un valor de 126 dólares. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el recipiente original.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso dentro de las neveras portátiles en este momento de la inspección. Se le indica que levante todos los alimentos del piso y los mantenga.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados preparando y sirviendo la comida sin usar correas para el cabello. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación y los fregaderos de preparación. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe repararse y mantenerse.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área de basura exterior no está mantenida. Se observó que fuera del recipiente de grasa tenía grasa incrustada en los lados de la tapa del borde superior y tierra alrededor del recipiente de grasa, esta es una fuente de alimento para roedores y otras plagas. Debe mantener el área adecuadamente mantenida en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa acumulada en el piso, alrededor y detrás del equipo de cocina. Exceso de suciedad y residuos en el piso dentro de la hielera portátil y debajo de las mesas de preparación. Debe limpiarse y mantenerse en todo momento. Debe limpiar el piso en todo el sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de suciedad y restos de comida en los desagües del piso de todas las instalaciones. Debe limpiarse y mantenerse.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas en el informe de inspección #2602143 del 9 de abril de 2024. 36. Observé que el enfriador con puerta de vidrio en el área de preparación de batidos de enfrente no tenía termómetro. Se le indicó al gerente que colocara un termómetro en el interior para garantizar el funcionamiento del equipo. 47. Se observó que las juntas de la hielera de pie de 2 puertas junto a las escaleras del sótano estaban muy rotas y dañadas. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas rotas y dañadas. 49. Observé que las paredes interiores y la parte inferior, así como la puerta exterior y la manija del microondas, directamente al otro lado de la estación de wok, tenían una acumulación excesiva de grasa y restos de comida, así como que se derramaban dentro del microondas. Se observó que las manijas del fregadero de mano junto al fregadero de 3 compartimentos en la parte trasera estaban muy sucias con restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara minuciosamente y mantuviera el microondas y el fregadero libres de grasa excesiva, derrames y acumulación de restos de comida. 56. Se observó una gran acumulación de grasa y polvo en los filtros de escape, las tuberías, los interruptores y todos los componentes de los hornos y áreas de trabajo de la cocina. Se le indicó al gerente que reparara el sistema de ventilación y lo mantuviera libre de acumulación excesiva de polvo y grasa. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov