报告人
Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2025 年 9 月 24 日21。适当的保温温度
-评论：观察到储存在厨房食物准备区两门高冷却器内的 tcs 食物的保温温度不当。在 101 点观察到煮熟的鸡肉。F. 指示管理层将所有热的 tcs 食物保持在 135 华氏度或以上。经理立即自愿丢弃了价值126美元的10磅食物。发布了0份违反优先权的7-38-005引文。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原始容器中时，必须给食物储存容器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：检查时观察到步入式冷却器内的地板上存放着几盒食物。已指示将所有食物抬离地板并进行维护。
40。个人清洁
-评论：观察到员工在没有戴头发束带的情况下准备和供应食物。在准备和供应食物时，必须始终佩戴护发带。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到正在擦拭存放在准备桌和准备水槽顶部的抹布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于厨房食物准备区的 3 个隔间的水槽的水龙头底座漏水。必须维修和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：外面的垃圾区没有维护。观察到油脂容器外面的唇盖两侧和油脂容器周围的地面上都有油脂，这是啮齿动物和其他害虫的食物来源。必须始终保持足够的区域维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备周围和后面的地板上积聚了积聚的油脂。 步入式冷却器内和准备桌下方的地板上有过多的污垢和碎屑。必须始终进行清洁和维护。必须清理整个地下室的地面。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个场所的地板排水管上有多余的污垢和食物残渣。必须清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 4 月 9 日的检查报告 #2602143 中得到纠正。36.观察到前面冰沙准备区的玻璃门冷却器没有温度计。指示经理在里面提供温度计以确保设备正常运行。47.观察到楼梯旁边的双门立式冷却器的垫圈被严重撕裂和损坏。指示经理为撕裂和损坏的垫圈提供更换件。49.观察到微波炉的内墙、底部、外门和把手直接穿过炒锅台，有过多的油脂和食物残渣堆积，微波炉内部还有溢出物。观察到后部 3 个隔间水槽旁边的水槽手柄被食物残渣严重弄脏。指示经理详细清洁和维护微波炉和洗手池，避免过多的油脂、溢出物和食物残渣堆积。56.观察到厨房烤箱和炒锅区域的排气过滤器、管道、开关和所有组件上大量积聚了油脂和灰尘。指示经理检修通风系统，避免积聚过多的灰尘和油脂。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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